Men vi sinh là sản phẩm có phần đặc biệt hơn nhiều so với các sản phẩm sấy thăng hoa thông dụng khác gồm hoa quả, rau củ, thịt cá…Bởi trong men vi sinh có chứa các loại vi sinh vật có lợi cho một mục đích nào đó như men tiêu hóa (tốt cho tiêu hóa), men sữa chưa (dùng làm sữa chua), men dùng cho chăn nuôi, nông nghiệp…Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về nhiệt độ sấy men vi sinh để thấy được sự khác biệt so với sản phẩm chung.
Sản phẩm men vi sinh sấy khô phải đảm bảo tỉ lệ sống cao của vi sinh vật, do vậy việc sấy khô đòi hỏi những thông số kỹ thuật phức tạp như đông lạnh rất nhanh xuống -35oc, áp suất chân không phải được khống chế không quá thấp, tốc độ thăng hoa nhanh, mức nhiệt độ tối đa…đảm bảo không làm vỡ tế bào của vi sinh vật…do vậy máy sấy men sinh đòi hỏi những tính năng khác biệt so với sấy các sản phẩm thông dụng gồm nhóm hoa quả, rau củ, thịt cá, thảo dược…
Trong một quy trình công nghệ sấy thăng hoa sẽ luôn luôn bao gồm các bước: 1 là đông lạnh sản phẩm, 2 là chuyển lạnh buồng ngưng, 3 là hút chân không và 4 là giai đoạn thăng hoa của nước đá xảy ra khi nhiệt độ sản phẩm tăng dần. Về cơ bản thì sấy men vi sinh hay bất kỳ một sản phẩm nào khác cần sấy thăng hoa sẽ đều cần đi qua 4 giai đoạn trên, có thể Bạn sẽ thực hiện việc đông lạnh ở ngoài buồng sấy, ví dụ như đông lạnh trong tủ lạnh âm sâu, trong tủ đông…còn các giai đoạn khác đều phải thực hiện trong máy sấy. Các thông số được cài đặt như sau:
- Nhiệt độ đông lạnh tới -35oc với men vi sinh, còn các sản phẩm khác chỉ cần đông lạnh tới -20oc.
- Thời gian đông lạnh chỉ 4-5 tiếng, sản phẩm khác có thể đông lạnh lâu hơn.
- Áp suất chân không cần > 30pa, không nên hút sâu hơn.
- Nhiệt độ cuối trên sản phẩm nên giới hạn ở mức 15 – 20oc để giữ cho tỉ lệ sống của vi sinh vật được cao hơn.
Các thông số trên được thu thập trong quá trình sử dụng máy sấy thăng hoa của công ty Việt Anh tại Hà Nội, chuyên về sản xuất men vi sinh với yêu cầu cao, do vậy Khách hàng có thể tham khảo các thông tin này để ứng dụng vào thực tế.
Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về nhiệt độ sấy men vi sinh là như thế nào. Khách hàng cần tư vấn nhiều hơn về sấy sản phẩm các loại, hãy liên hệ hãng Mactech qua các SDT hotline để được cung cấp các thông tin cần thiết, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Cách sấy chè ướp sen nguyên bông, hiểu rõ quy trình sấy
Yến sào ăn liền, tổ yến ăn liền được sản xuất như thế nào
Quy trình sấy thịt khô giòn trên máy sấy thăng hoa, giữ màu đẹp
Sấy khô đông trùng hạ thảo mất bao lâu, chia sẻ từ hãng Mactech
Quy trình công nghệ sấy thăng hoa sẽ trải qua các bước nào
Thời gian sấy nấm đông trùng hạ thảo, bao lâu là phù hợp
Cách sấy khô chè ướp sen nguyên bông giữ màu sắc đẹp tự nhiên
Cách sấy khô bột tảo xoắn đảm bảo tơi, xốp, mịn, màu đẹp
Cách sấy rau củ làm bột, đảm bảo rau củ khô giòn, bột rất mịn
Bột tảo xoắn sấy thăng hoa có đặc điểm vượt trội như nào
Cách sấy khô bột tảo xoắn từ dung dịch thành bột mịn, màu xanh đẹp
Hạt cacao sấy thăng hoa, phương pháp sấy đảm bảo chất lượng cao
Các giai đoạn sấy thăng hoa một sản phẩm cụ thể là như thế nào
Sấy nấm đông trùng hạ thảo bằng máy sấy thăng hoa có ưu điểm gì
Quy trình sấy thăng hoa sản phẩm là như nào, tham khảo từ Mactech
