Chúng ta đã rất quen thuộc với các loại nước mắm hiện nay, nhưng khái niệm mắm cá, dịch cá sấy khô thì chắc rất ít người biết tới. Sản phẩm này có rất nhiều ứng dụng thực tế với nhiều ưu điểm như bảo quản dễ dàng, đóng gói tiện lợi, vận chuyển đi xa dễ dàng mà không cần những điều kiện bảo quản khắt khe. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về cách sấy khô mắm cá và máy sấy chuyên dụng của hãng Mactech cho dung dịch.
Sản phẩm trên thường được gọi là dịch cá, cũng nhiều nơi gọi là mắm cá, được làm từ nguyên liệu gồm nhiều loại cá được muối trong thời gian dài, thu được dịch cá với hàm lượng dinh dưỡng cao. Sản phẩm này sau khi sấy khô thành bột, có nhiều ứng dụng trong thực tế, thường được dùng để trộn với thức ăn gia xúc, gia cầm, làm mồi câu cá…và có thể được bán trên toàn thế giới thông qua các kênh thương mại điện tử. Tuy nhiên, để sấy được sản phẩm này giữ chất lượng cao cũng không đơn giản, bởi nguyên liệu sấy ở dạng dung dịch, nặng mùi, do đó lựa chọn đúng máy sấy và có thể đầu tư chúng là vấn đề quan trọng.
Trong các phương pháp sấy khô hiện nay gồm sấy nóng tuần hoàn, sấy lạnh, sấy thăng hoa thì chỉ có sấy thăng hoa mới đảm bảo sấy đúng yêu cầu. Sấy khô dung dịch lỏng thành bột mịn với độ tơi xốp cao, độ khô cao, giữ hương vị, dinh dưỡng cũng như màu sắc tự nhiên và khả năng hoàn nguyên gần như hoàn toàn khi được pha nước trở lại. Do vậy, Máy sấy thăng hoa luôn là lựa chọn hiệu quả cho những sản phẩm sấy từ nguyên liệu dạng lỏng, dung dịch. Các sản phẩm tiêu biểu như men vi sinh, bột tảo xoắn, cafe hoà tan, cao dược liệu, dịch rau củ, nước mía…đều cần tới sấy thăng hoa mới đảm bảo.
Cách sấy khô mắm cá cũng tương tự như sấy các sản phẩm thăng hoa khác, một quy trình sấy thăng hoa cho mắm cá cũng đều trải qua các giai đoạn sấy như làm đông lạnh nguyên liệu tới -30oc, hút chân không buồng sấy, giai đoạn sấy khô với nhiệt độ cuối cùng đạt 30~40oc. Tổng thời gian sấy cho sản phẩm mắm cá, dịch cá như trong video dưới đây khoảng 30 tiếng, yếu tố này tuỳ thuộc vào khối lượng nhiều hay ít hơn trong mỗi mẻ sấy. Với khối lượng sấy định mức của một model nào đó, ví dụ máy sấy thăng hoa 10kg, thì với sản phẩm dung dịch lỏng như trên sẽ sấy được nhiều hơn thông số định mức, khoảng 12kg, thậm chí với sản phẩm hoa quả cắt miếng lớn có thể sấy tới 15kg, nhưng điều này là không nên thực hiện.
Trong video trên sẽ cung cấp nhiều thông tin trực quan cho Độc giả hiểu rõ cách sấy khô mắm cá, dịch cá…Khách hàng cần thêm thông tin sấy sản phẩm chi tiết hơn nữa, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech Việt Nam qua hotline tại website này để chúng tôi cung cấp thông tin hiệu quả, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Cách sấy nấm mối đen, hiểu rõ quy trình sấy và máy sấy hiệu quả
Cách sấy khô dịch cá, dịch chiết cá từ dạng dung dịch lỏng
Không nên sấy quá nhiều vì các vấn đề lớn máy sấy sẽ gặp phải
Cách sấy khô thịt gà, sấy như nào để thịt xốp và giòn
Nhiệt độ sấy bún khô, tìm hiểu thông số sấy bún miến phù hợp
Những cách sấy hoa quả, khô dẻo và khô giòn, Bạn cần hiểu rõ
Nhiệt độ sấy men vi sinh, thời gian sấy và các lưu ý cần thiết khác
Sấy chuối khô làm bột, cách sấy khô giòn giữ chất lượng tốt
Cách làm mít sấy giòn cho chất lượng cao, giá trị cao
Cách làm bột bơ hiệu quả, hãng Mactech tư vấn đúng thông tin
Cách sấy khô nấm đông trùng, thông số cài đặt trên máy sấy
Cách sấy khô giòn rau củ, phù hợp sản xuất bột rau củ
Hạt cacao sấy thăng hoa, phương pháp sấy đảm bảo chất lượng cao
Sấy thăng hoa có tốn điện không, ưu điểm vượt trội là gì
Sấy nấm đông trùng hạ thảo bằng máy sấy thăng hoa có ưu điểm gì
