Bạn đang muốn sản xuất những loại thịt sấy khô cao cấp như thịt vịt khô, thịt ngan khô, thịt heo khô và cả thịt bò khô, nhưng đặc điểm sau khi sấy sẽ khác biệt với những loại thịt khô thông dụng và khác với hình dung thông thường của chúng ta. Trong nội dung này hãng Mactech sẽ phân tích về cách sấy thăng hoa thịt các loại để có chất lượng khác biệt.
Thời điểm nào cũng luôn có những nhu cầu sản xuất nhiều loại sản phẩm từ cùng một loại nguyên liệu, chất lượng từ trung bình tới cao cấp, hình thức sản phẩm từ mức thông dụng tới mức đặc biệt…Tuy nhiên mỗi loại sản phẩm được sản xuất ra sẽ cần có thiết bị phù hợp, với thịt sấy khô thì có 2 loại sấy khô, 1 là sử dụng máy sấy đa năng thì sấy thịt khô sẽ bị co ngót, màu sắc thay đổi, chỉ phù hợp làm thịt khô, cá khô thông dụng trên thị trường bình dân hiện nay, còn 2 là sấy thăng hoa thịt sẽ cho ra thịt khô có hình dạng và màu sắc giữ nguyên, được sử dụng để làm thực phẩm cao cấp.
Vậy thịt sấy thăng hoa có đặc điểm như nào và chất lượng thế nào mà được đưa vào nhóm sản phẩm khô cao cấp. Những yếu tố quan trọng gồm 1 là giữ nguyên hình dạng, 2 là nguyên màu sắc, hương vị, 3 là bảo toàn dinh dưỡng, 4 là chi phí sấy cao bởi máy sấy thăng hoa có giá trị cao, chỉ sử dụng cho những thứ rất khó sấy đạt yêu cầu, 4 là thịt sấy có thể bảo quản lâu, dễ dàng và 5 là sản phẩm đó không thể sản xuất với những thiết bị sấy thông dụng.
Trong video trên là hướng dẫn cách sấy thăng hoa thịt với thịt ngan, thịt vịt và các loại thịt nói chung. Nếu Bạn sấy khô từ thịt sống thì sau khi khô vẫn là thịt sống, chỉ là khô hoàn toàn, độ ẩm 0-3%, khi cần sử dụng thì vẫn phải nấu chín, làm chín. Nếu Bạn sấy khô từ thịt chín thì sản phẩm khô cũng vẫn là thịt đã chín, ăn được luôn hoặc sử dụng luôn khi đổ nước xôi vào để thịt mềm, dai. Đặc biệt, thịt sấy thăng hoa sẽ không bị chảy mỡ khi sấy khô những miếng mỡ dày, khi đổ nước xôi vào thì sử dụng như thịt chín thông thường. Một sản phẩm thịt ăn liền hiện nay kèm gia vị đầy đủ như món thịt ngan nấu măng với cách chế biến sẵn kèm sấy khô từng thành phần để cung cấp theo gói gồm thịt ngan chín đã sấy khô, măng đã chế biến sẵn và cũng được sấy khô, khi sử dụng chỉ cần dùng nước sôi giống như hãm mì tôm là ăn được liền.
Hình ảnh trên chính là thịt ngan đã sấy khô với phương pháp sấy thăng hoa, miếng thịt khô hoàn toàn và có thể bóp vỡ vụn, phần da và mỡ cũng khô giòn, sản phẩm này được đóng gói để sử dụng ăn liền kèm với gia vị như măng, hành, …thậm chí sử dụng trong các gói mỳ ăn liền, miến gói, cháo gói rất phù hợp, thuận tiện.
Như vậy với các thông tin chia sẻ cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về sấy thăng hoa thịt là như thế nào, cho kết quả như thế nào. Khách hàng cần tìm hiểu về cách sấy phù hợp với từng sản phẩm và máy sấy quy mô khác nhau, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Cách sấy cá khô giòn, giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên
Thịt sấy thăng hoa có chín không, tìm hiểu về bản chất sấy khô
Thịt vịt sấy khô bằng máy sấy thăng hoa cho sản phẩm cao cấp
Thịt ngan sấy khô bằng sấy thăng hoa, sản phẩm thịt khô cao cấp
Đậu phụ sấy khô bằng máy sấy thăng hoa, thực phẩm khô cao cấp
Nấm sấy thăng hoa, ưu điểm của sản phẩm sấy khô như thế nào
Cách làm bột thực phẩm, bột rau củ chất lượng cao, màu đẹp, bột mịn
Cách sấy thịt khô giòn giữ hình dạng, màu sắc, hương vị, phù hợp xay bột
Tổ yến sấy thăng hoa, phương pháp sấy khô cho chất lượng cao
Thực phẩm sấy thăng hoa ưu điểm vượt trội so với sấy thông thường
Sữa chua sấy thăng hoa có đặc điểm gì, sản phẩm có gì ưu việt
Hải sản sấy thăng hoa, đặc điểm sản phẩm như thế nào
Tôm sấy thăng hoa, sự khác biệt lớn về công nghệ sấy hải sản
Cà chua sấy thăng hoa, sản phẩm nông sản sấy khô cao cấp
Sấy thăng hoa khoai lang tím, sử dụng lâu dài hoặc xay bột mịn
