Các hình ảnh dưới đây là thịt ngan sấy thăng hoa sau khi đã hấp chín, luộc chín với gia vị nhất định. Miếng thịt ngan sấy khô có thể bóp vỡ, giữ nguyên màu sắc, hương vị và dinh dưỡng ban đầu, khi sử dụng chỉ cần đổ nước sôi giống như mì tôm vậy, đây là thành phần thịt trong một số loại thức ăn nhanh hiện nay. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về sấy thăng hoa cho thực phẩm để thấy được ưu nhược điểm của phương pháp sấy khô này.
Đặc điểm về kết cấu của sản phẩm sấy thăng hoa có thể nói là rất khác biệt so với khi sấy nóng hay sấy lạnh, bởi với sấy thăng hoa thì kết cấu sản phẩm được giữ nguyên, tức là hình dạng không thay đổi, không bị co lại. Còn với sấy nóng, sấy lạnh sẽ đều làm cho kết cấu sản phẩm bị co ngót, quắt lại, kích thước giảm, sản phẩm càng mềm nhũn thì càng bị co ngót. Do vậy, Sấy thăng hoa cho thực phẩm hay rau củ, hoa quả…cũng đều có sự khác biệt hoàn toàn.
Cụ thể, với 1 miếng thịt ngan khi xét về kích thước sau sấy khô thì sấy nóng, sấy lạnh sẽ làm cho kích thước bị giảm khoảng 1/3 so với ban đầu, còn sấy thăng hoa thì giữ nguyên, không thay đổi. Đó chính là sự khác biệt mà Độc giả cần hiểu rõ, cũng chính bởi kết cấu xốp rỗng hay đặc chắc như vậy cũng làm ảnh hưởng tới khả năng ngấm nước khi đổ nước sôi. Các loại thịt, cá, thực phẩm sấy khô bằng máy sấy thăng hoa sẽ đảm bảo việc ngấm nước sôi sẽ rất nhanh chóng, đặc biệt là thực phẩm thái lát mỏng như thịt vịt, thịt ngan sấy khô.
Sấy thăng hoa là phương pháp sấy khô với các yêu cầu phức tạp gồm sản phẩm phải được làm đông lạnh trực tiếp trên khay sấy và sau đó là buồng sấy được hút chân không xuống mức cực thấp để quá trình thăng hoa của nước đá trong sản phẩm xảy ra hiệu quả. Vậy nên dòng máy sấy này còn được gọi là máy sấy đông khô bởi phải cấp đông lạnh trước khi sấy khô. Đây chính là những yếu tố khác biệt để có được sản phẩm sấy khô chất lượng cao, khô giòn, giữ màu sắc và hương vị như ban đầu.
Khách hàng hãy lưu ý rằng, hầu hết sản phẩm sấy thăng hoa sẽ có đặc điểm chung là khô giòn, độ ẩm còn lại chỉ 0-5%, do vậy không thể sấy dẻo hay điều khiển độ ẩm ở mức cao hơn, nếu Bạn sấy rau củ thì sẽ cho rau củ khô giòn tan, nếu Bạn muốn làm bột rau củ thì sẽ rất thích hợp, hay làm bột thịt, bột cá cũng rất phù hợp.
Như vậy với các thông tin cơ bản trên thì Độc giả đã hiểu rõ hơn về sấy thăng hoa cho thực phẩm, rau củ hay hoa quả, dược liệu để có được những thứ chất lượng cao. Khách hàng cần tư vấn nhiều hơn nữa về sấy sản phẩm các loại, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Cá sấy khô giòn bằng sấy thăng hoa, nguyên hình dạng, màu sắc
Cá khô sấy thăng hoa, sản phẩm cao cấp cho thực phẩm
Cá sấy khô nguyên con, giữ nguyên hình dạng và màu sắc
Cách sấy cá khô giòn, giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên
Thịt sấy thăng hoa có chín không, tìm hiểu về bản chất sấy khô
Thịt sấy thăng hoa có ưu điểm như nào và các ứng dụng phù hợp
Thịt vịt sấy khô bằng máy sấy thăng hoa cho sản phẩm cao cấp
Đậu phụ sấy khô bằng máy sấy thăng hoa, thực phẩm khô cao cấp
Nấm sấy thăng hoa, ưu điểm của sản phẩm sấy khô như thế nào
Tổ yến sấy thăng hoa, phương pháp sấy khô cho chất lượng cao
Thực phẩm sấy thăng hoa ưu điểm vượt trội so với sấy thông thường
Hải sản sấy thăng hoa, đặc điểm sản phẩm như thế nào
Tôm sấy thăng hoa, sự khác biệt lớn về công nghệ sấy hải sản
Cà chua sấy thăng hoa, sản phẩm nông sản sấy khô cao cấp
Sấy thăng hoa khoai lang tím, sử dụng lâu dài hoặc xay bột mịn
