Bánh phở sấy khô để làm sản phẩm phở bò ăn liền 3 phút hiện nay đã được thử nghiệm và thực hiện nhiều trên thị trương đồ ăn nhanh hiện nay, không chỉ được tiến hành bởi các công ty lớn mà ngay cả những cửa hàng phở nổi tiếng cũng muốn nhảy vào thị trường đồ khô này. Do vậy, nếu Bạn đang có ý định tương tự, hãy cố gắng thực hiện sớm, trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu cách sấy bánh phở phù hợp.
Chúng ta đã quen thuộc với những sản phẩm ăn liền quen thuộc như bún hay miến khô, phở khô, …thông dụng trên thị trường đồ khô hiện nay, tuy nhiên những nguyên liệu bún khô, miến khô, bánh đa khô đó đều được sấy khô bằng sấy nóng và sấy lạnh. Đặc điểm chung là sợi bún miến bị co ngót, rắn đặc hơn, màu trong hơn, khi sử dụng thì bắt buộc phải nấu vài phút mới sử dụng được. Cách chúng ta làm để sử dụng tiện lợi hơn là chỉ cần đổ nước sôi vào bát phở và chờ 1-2 phút là dùng luôn mà không cần phải nấu. Vì vậy, bánh phở sấy khô cũng cần có yêu cầu khác nhau để sử dụng cho cách dùng khác nhau.
Với yêu cầu bánh phở sấy khô phải xốp, trắng, hút nước nhanh, sợi phở không bị co ngót, thì chỉ có sử dụng máy sấy thăng hoa mới đáp ứng đúng yêu cầu cao của sản phẩm ăn liền. Đây là đặc điểm chung của nhóm hoa quả, rau củ, thực phẩm, thịt cá…được sấy thăng hoa, thành phần nước mất đi sẽ để lại khoảng xốp bên trong kết cấu sản phẩm, bởi vậy sản phẩm sấy thăng hoa sẽ rất nhanh hút nước hút ẩm.
Bánh phở sấy khô, bún sấy khô, miến sấy khô…bằng sấy thăng hoa là cách làm hiện đại, chất lượng cao, thẩm mỹ đẹp, nhưng tốn kém, sấy lâu, bởi vậy người sản xuất cần phải định vị sản phẩm mình bán ra thị trường nằm ở phân khúc nào. Nếu Bạn chỉ nghĩ rằng áp dụng công nghệ sấy này chỉ để bán giá cao hơn một chút so với sản phẩm thông dụng thì chắc chắn là không phù hợp, hãy định vị sản phẩm của mình nằm ở phân khúc cao cấp thì mới có thể phát triển được trong thị trường nhiều cạnh tranh hiện nay.
Sấy thăng hoa là sấy trong buồng hút chân không, mặc dù có nhiều cách sấy mà buồng sấy có hút chân không nhưng mức áp suất chân không là bao nhiêu mới quan trọng. Không phải cứ hút chân không là giống nhau, với sấy thăng hoa thì yêu cầu áp suất hút là cực thấp, thường 0~50pa mới đáp ứng được yêu cầu. Sản phẩm trên dàn sấy sẽ được đông lạnh rất nhanh tới -25oc sau đó buồng sấy được hút chân không tới áp suất < 50pa, sau cùng là quá trình sấy tăng nhiệt cho sản phẩm tới 30~40oc là khô phù hợp.
Như vậy qua các phân tích cơ bản trên, Độc giả đã rõ hơn về bánh phở sấy khô dùng làm phở ăn liền là như thế nào. Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm để tạo ra hàng cao cấp, hãy liên hệ hãng Mactech qua Hotline trên website này, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Bánh phở sấy thăng hoa, tìm hiểu hướng phát triển mới
Rau thơm sấy khô giòn, sấy rau gia vị trong bún miến ăn liền
Thịt bò sấy khô, xốp, giòn, giữ nguyên miếng và màu sắc
Cách làm bột thịt dinh dưỡng, tìm hiểu cách sấy khô phù hợp
2 cách sấy bò khô, thịt khô mà Khách hàng cần hiểu rõ
Sấy thăng hoa cho thực phẩm, khi nào nên sử dụng sấy thăng hoa
Tôm sú sấy thăng hoa có đặc điểm như nào, tìm hiểu sự khác biệt
Thịt sấy thăng hoa có ưu điểm như nào và các ứng dụng phù hợp
Natto sấy khô bằng máy sấy thăng hoa, bảo toàn nattoenzym
Nấm sấy thăng hoa, ưu điểm của sản phẩm sấy khô như thế nào
Cách làm bột thực phẩm, bột rau củ chất lượng cao, màu đẹp, bột mịn
Thực phẩm sấy thăng hoa ưu điểm vượt trội so với sấy thông thường
Sữa chua sấy thăng hoa có đặc điểm gì, sản phẩm có gì ưu việt
Tôm sấy thăng hoa, sự khác biệt lớn về công nghệ sấy hải sản
Sấy thăng hoa khoai lang tím, sử dụng lâu dài hoặc xay bột mịn
