Với trà ướp sen nguyên bông, kích thước 1 bông khi sấy có thể dày tới 5cm, do vậy để sấy khô toàn bộ trong ngoài bông sen cùng chè đã không phải điều dễ dàng, đặc biệt phải giữ được màu sắc tự nhiên của đài sen, nhụy sen và màu của cánh hoa sen. Do vậy, cách sấy khô chè ướp sen cả bông sẽ phức tạp hơn rất nhiều so với việc chúng ta chỉ ướp sen cùng chè rồi sấy khô.
Trên thị trường kinh doanh trà uống hiện nay có rất nhiều sản phẩm, nhiều hãng với mẫu mã, cách thức sản xuất khác nhau, do vậy lựa chọn loại trà để uống thưởng thức hàng ngày sẽ khó cho Khách hàng khi tìm hiểu lựa chọn. Một trong những sản phẩm trà cao cấp hiện nay là trà ướp sen nguyên bông, tuy nhiên sản phẩm trà sen trên thị trường cũng có nhiều loại, và hàng cao cấp nhất trong loại trà cao cấp này là phải được sấy khô ở nhiệt độ lạnh âm sâu cùng với môi trường sấy chân không.
Cách sấy khô chè ướp sen nguyên bông cho chất lượng cao nhất hiện nay là sử dụng dòng máy sấy thăng hoa mới có thể sấy khô toàn bộ bông hoa sen gói trà bên trong và đã buộc kín. Với phương pháp sấy thông dụng như sấy nóng, sấy lạnh thì không thể sấy khô hoàn toàn những sản phẩm kích thước lớn như vậy, một lý do khác là đài sen, cánh hoa sen rất dễ bị thâm khi sấy nóng, sấy lạnh. Chỉ với phương pháp sấy thăng hoa, sấy đông khô, thì mới đảm bảo màu sắc được giữ nguyên như ban đầu.
Vơi cách sấy khô trà ướp sen như này, giai đoạn đầu tiên thì cả bông hoa sen và chè sẽ được đông đá nhanh tại độ lạnh -30oc trong khoảng 8-10 tiếng, sau đó buồng sấy được hút chân không đạt mức áp suất rất thấp, quá trình thăng hoa của nước đá bắt đầu xảy ra và kết thúc hoàn toàn trong khoảng 20-30 tiếng tiếp theo tùy vào độ dày mỏng của sản phẩm. Chính bởi vậy, phương pháp sấy này không làm biến đổi màu sắc, hình dạng cũng như dinh dưỡng trong sản phẩm. Trong video trên Độc giả sẽ thấy được chất lượng của trà ướp sen nguyên bông sấy thăng hoa là như thế nào.
Phương pháp sấy thăng hoa luôn cho đặc điểm khô giòn, giòn tan, độ ẩm còn lại chỉ 0-5%, do vậy Bạn không thể điều chỉnh độ ẩm theo ý muốn mà chỉ có 1 kết quả duy nhất là khô hoàn toàn. Những sản phẩm giá trị cao mới cần tới phương pháp sấy này để giữ được các đặc tính tự nhiên ban đầu như sấy nấm đông trùng hạ thảo, sấy hoa trà vàng, sấy sầu riêng, sấy dược liệu quý….
Như vậy với các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy khô chè ướp sen cả bông và những sản phẩm tương tự. Khách hàng cần tư vấn sấy từng loại và máy sấy phù hợp, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin chia sẻ.
Related posts:
Cách sấy chè ướp sen nguyên bông, hiểu rõ quy trình sấy
Yến sào ăn liền, tổ yến ăn liền được sản xuất như thế nào
Quy trình sấy thịt khô giòn trên máy sấy thăng hoa, giữ màu đẹp
Cách sấy cần tây làm bột, Bạn cần hiểu rõ 2 cách sấy khô phù hợp
Hướng dẫn cách sấy thăng hoa cho sản phẩm, các lưu ý quan trọng
Nhiệt độ sấy nấm đông trùng hạ thảo như nào là phù hợp, khô nhanh
Cách sấy dâu tây nguyên quả, khô giòn, giữ hình dạng và màu sắc
Cách sấy khô bột tảo xoắn đảm bảo tơi, xốp, mịn, màu đẹp
Cách sấy rau củ làm bột, đảm bảo rau củ khô giòn, bột rất mịn
Bột tảo xoắn sấy thăng hoa có đặc điểm vượt trội như nào
Cách sấy khô bột tảo xoắn từ dung dịch thành bột mịn, màu xanh đẹp
Hạt cacao sấy thăng hoa, phương pháp sấy đảm bảo chất lượng cao
Các giai đoạn sấy thăng hoa một sản phẩm cụ thể là như thế nào
Sấy nấm đông trùng hạ thảo bằng máy sấy thăng hoa có ưu điểm gì
Quy trình sấy thăng hoa sản phẩm là như nào, tham khảo từ Mactech
