Màu sắc của bột bơ là xanh đậm, xanh nhạt hay hơi vàng vàng sẽ một phần do nguyên liệu sử dụng quyết định, phần còn lại là do công đoạn sấy khô có giữ được nguyên màu sắc ban đầu hay không. Do vậy điều quan trọng trong cách làm bột bơ chín chính là công nghệ sấy khô bởi trong bơ có nhiều tinh dầu, rất khó sấy khô giòn. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu phương pháp sấy tốt nhất cho quả bơ và hoa quả để làm bột.
Khi nói về sấy khô giòn sản phẩm từ hoa quả, rau củ, dược liệu, thịt cá, các loại hạt ngũ cốc, các loại hoa, lá….chỉ xét tới yêu cầu sấy khô giòn thì những thứ có đường như hoa quả chín, có tinh dầu như bơ, nhũn, nhiều nước đều rất khó sấy khô giòn mà có chất lượng đẹp. Do vậy, để hiểu được cách sấy khô phù hợp với từng sản phẩm, từng yêu cầu thì chắc chắn không phải dễ dàng nếu không nói là rất khó. Cơ bản thì rau củ, dược liệu, lá cây, hạt, măng, khoai…đều có thể sấy khô giòn bằng sấy nóng, sấy lạnh, nhưng không thể sấy giòn cho hoa quả. Chính vì vậy tác giả mới phân tích kỹ về Cách làm bột bơ chín để Khách hàng hiểu và biết cách lựa chọn máy sấy phù hợp.
Sử dụng máy sấy thăng hoa có lẽ là cách sấy duy nhất với sản phẩm hoa quả chín này để đảm bảo khô giòn mà không làm chảy tinh dầu, tức là khi khô hoàn toàn thì bạn cầm trên tay sẽ không có bất cứ thứ gì dính trên tay, có thể bóp vỡ vụn dễ dàng miếng bơ khô. Sấy thăng hoa là sấy khô sản phẩm khi đã được đông đá ở nhiệt độ âm sâu, khoảng -30oc, trong buồng sấy được hút chân không để nước đá hóa hơi nhanh chóng. Sau khi quả bơ chín đã khô, hình thức sản phẩm gần như không có gì thay đổi so với ban đầu. Miếng bơ chín đã khô có thể bóp vỡ vụn dễ dàng, do vậy cách làm bột bơ chín như này sẽ cho chất lượng bột rất cao, mịn, màu đẹp, độ ẩm 0-3%.
Trong video dưới đây Bạn sẽ thấy được hình thức cụ thể của miếng bơ chín sau khi đã sấy khô hoàn toàn, khô giòn, chỉ cần sử dụng máy nghiền búa văng loại nghiền không tiếp xúc là có được bột siêu mịn, bột sản xuất ra không lẫn tạp chất như kiểu dùng nghiền cối đá, do vậy Khách hàng sẽ hoàn toàn yên tâm sử dụng bột bơ nếu được sản xuất bằng công nghệ sấy thăng hoa.
Tên gọi sấy thăng hoa có lẽ còn ít người biết tới, nhưng tên gọi máy sấy đông khô có lẽ nhiều người biết hơn, thực tế 2 loại này là một. Đông khô là làm đông lạnh rồi sấy khô, đông lạnh tại -30oc hoặc thấp hơn, sau đó buồng sấy hút chân không thì quá trình sấy khô sẽ bắt đầu. Đó chính là cách sấy bơ khô giòn để làm bột bơ chất lượng cao, bảo toàn dinh dưỡng trong sản phẩm.
Như vậy qua các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách làm bột bơ chín cần phải sử dụng phương pháp sấy như nào. Khách hàng cần tư vấn về sấy khô sản phẩm và máy sấy phù hợp, hãy liên hệ hãng Mactech để được tư vấn nhiều hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin chia sẻ.
Related posts:
Quy trình sấy nấm đông trùng thảo, hiểu rõ nhiệt độ sấy, áp suất
Cách sấy nấm đông trùng thảo, các thông số sấy phù hợp
Cách sấy trà ướp sen cả bông, phương pháp sấy giữ nguyên màu sắc
Cách sấy men vi sinh hiệu quả bằng máy sấy thăng hoa
Cách sấy cá khô để giữ hình dạng và màu sắc tự nhiên
Quy trình sấy nấm đông trùng hạ thảo, thông tin tham khảo hiệu quả
Cách sấy thịt heo khô giòn để bảo quản hoặc làm bột thịt heo
Sấy nấm đông trùng hạ thảo mất bao lâu, cách sấy khô phù hợp
Cách sấy khô natto, sấy khô giòn tan để ăn liền hoặc nghiền bột
Cách sấy giòn hoa quả tạo ra sản phẩm hoa quả khô giòn giá trị cao
Cách làm bột chuối chín siêu mịn, không bết dính, giữ màu sắc
Cách sấy khô nấm đông trùng, thông số cài đặt trên máy sấy
Cách sấy khô trà hoa vàng, thông số nhiệt độ và áp suất như nào
Cách sấy khô hạt cacao để có chất lượng bột cacao tốt
Hướng dẫn sử dụng máy sấy thăng hoa của hãng Mactech
