Sấy thăng hoa khác sấy lạnh và sấy nóng ở rất nhiều điểm, trong đó nhiệt độ sấy trên máy sấy thăng hoa là không cố định mà sẽ thay đổi từ -40oc tới +40oc theo một nguyên lý đặc biệt, đó chính là điều khiển nhiệt theo áp suất. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về cách tăng nhiệt cho sản phẩm trong quá trình sấy khô và vì sao phải tăng nhiệt như vậy.
Đối với sấy lạnh và sấy nóng, khi tăng nhiệt cho sản phẩm nhằm mục đích thúc đẩy quá trình bay hơi của nước từ trạng thái lỏng, giống như việc chúng ta đun nước bằng siêu vậy. Còn trên máy sấy thăng hoa thì việc tăng nhiệt nhằm mục đích thúc đẩy quá trình thăng hoa của nước đá, về công dụng thì cơ bản cũng giống nhau, tuy nhiên điểm khác biệt là trên sấy thăng hoa thì nhiệt độ sản phẩm phải thay đổi trong phạm vi -40oc tới +40oc, còn sấy lạnh và sấy nóng thì thường đặt cố định ở một giá trị trong phạm vi của máy.
Qúa trình sấy thăng hoa một sản phẩm sẽ phải trải qua các công đoạn: 1 là đông lạnh sản phẩm ngay trên máy tới độ lạnh -20oc ∼ -30oc, 2 là hút chân không buồng sấy tới mức < 50pa, 3 là giai đoạn thăng hoa của nước đá trong sản phẩm. Tại giai đoạn 3, nước đá trong sản phẩm xảy ra quá trình thăng hoa liên tục từ bề mặt bên ngoài sản phẩm tới lõi sản phẩm, bên ngoài khô trước, bên trong khô sau. Khi sự thăng hoa của nước đá xảy ra thì cần phải cung cấp một lượng nhiệt cần thiết để xảy ra hiện tượng này, chính bởi vậy nhiệt độ trên mặt khay sấy phải được nâng dần lên. Thông dụng nhất thì mức nhiệt độ tối đa nên sử dụng là 30-40oc, như vậy nhiệt độ của sản phẩm từ đầu tới cuối quá trình sấy sẽ thay đổi liên tục từ -30oc tới +30oc.
Tuy nhiên, sự thay đổi nhiệt trên sản phẩm phải thực hiện theo nguyên lý nào để sản phẩm được sấy khô đúng mong muốn. Đó chính là điều khiển nhiệt theo áp suất mà các bộ điều khiển trên máy sấy thăng hoa của hãng Mactech hiện nay đang được áp dụng. Trong quá trình sấy, bơm chân không hút liên tục để duy trì áp suất thấp, < 50pa, khi đó nước đá thăng hoa liên tục sẽ làm áp suất tăng lên, sự tăng lên này sẽ được khống chế bởi giá trị áp suất thăng hoa được cài đặt trong bộ điều khiển, khi đó việc tăng nhiệt sẽ được điều chỉnh tùy thuộc vào mức áp suất đang có. Nếu áp suất đủ thấp, nhiệt tới sản phẩm được tăng liên tục để sự thăng hoa xảy ra nhanh nhất, còn nếu áp lên cao vượt quá mức yêu cầu thì sẽ dừng cấp nhiệt. Đó chính là cách tăng nhiệt theo áp suất, tối ưu quá trình sấy, đảm bảo sấy nhanh, chất lượng cao.
Như vậy với các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về dải nhiệt độ sấy trên máy sấy thăng hoa được thay đổi như thế nào. Khách hàng cần tư vấn nhiều hơn nữa, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Sấy thăng hoa bảo quản bao lâu, sự khác nhau giữa sấy giòn và dẻo
Hệ thống lạnh máy sấy thăng hoa vận hành như thế nào
Cách cắm dây cảm biến khi sấy thăng hoa, hướng dẫn đúng kỹ thuật
Nhiệt độ đông lạnh cho sản phẩm sấy thăng hoa thế nào là phù hợp
Giai đoạn Đông lạnh sản phẩm trên máy sấy thăng hoa, hãy lưu ý
Thời gian làm đông lạnh sản phẩm trong sấy thăng hoa, hãy lưu ý
Thông số sấy thăng hoa gồm các thông số nào, quy trình như nào
Nguyên lý máy sấy thăng hoa, lý do Bạn nên chọn máy sấy này
Sự thăng hoa của nước đá, tìm hiểu nguyên lý sấy thăng hoa
Máy sấy thăng hoa giá rẻ, khác biệt về kết cấu buồng sấy cần lưu ý
Phân biệt hoa quả chiên giòn và sấy giòn, các đặc điểm nhận biết
Nhiệt độ sấy thăng hoa và thời gian sấy như nào là phù hợp
Thời gian sấy thăng hoa có lâu không và có tốn điện không
Tác dụng của sấy thăng hoa với các sản phẩm cần sấy khô là như nào
Cấu tạo máy sấy thăng hoa, kiến thức chung về sản phẩm
