Tên gọi tổ yến hay yến sào, cơ bản đều là cùng 1 sản phẩm được làm ra từ tổ yến thô. Hiện nay trên thị trường 2 có kiểu sản phẩm về yến sào, 1 là tổ yến đã sơ chế (sạch lông) và 2 là tổ yến ăn liền. Trong đó, tổ yến sơ chế chỉ đơn thuần là tổ yến thô đã được làm sạch, nhặt sạch lông để đóng bao bì xuất thị trường, khi sử dụng sẽ cần phải chưng chín, còn tổ yến ăn liền là loại đã chưng sẵn, sấy khô, đóng gói, khi dùng chỉ cần đổ nước sôi rồi chờ 2-3 phút. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về yến sào sấy thăng hoa để hiểu về ưu điểm của cách sấy này.
Tổ yến sấy khô là dùng các phương pháp sấy thông dụng để làm khô tổ yến, đảm bảo độ khô phù hợp cho việc bảo quản lâu dài, thường chỉ dùng sấy nhiệt, cao hơn nữa là dùng sấy lạnh. Đặc điểm của tổ yến sấy khô là kết cấu rắn, chắc, co ngót, khi sử dụng sẽ cần phải chưng cách thuỷ hoặc nấu chín với lượng nước vừa đủ cùng với các sản phẩm khác. Trên thị trường kinh doanh sản phẩm yến sào hiện nay đã xuất hiện sản phẩm cao cấp hơn, đó là yến sào ăn liền với ưu điểm là chưng sẵn, chỉ cần đổ nước sôi chờ 2-3 phút là dùng được luôn, rất tiện lợi.
Yến sào ăn liền chính là yến sào sấy thăng hoa, bởi sử dụng máy sấy thăng hoa mới đảm bảo yến sào khô xốp, độ khô cao, giữ màu trắng tự nhiên, đặc biệt là hút nước rất nhanh, và bảo toàn dinh dưỡng tốt hơn các phương pháp sấy thông dụng. Ưu điểm của phương pháp sấy hiện đại này đối với hầu hết các loại sản phẩm kết cấu yếu từ hoa quả chín, rau củ, tới dược liệu, bông hoa, thịt cá…đều tạo ra sự khô giòn xốp, có thể bóp nhẹ cũng vỡ vụn, do vậy yến sào sấy thăng hoa sẽ rất dễ bị vỡ, Khách hàng lưu ý điều này.
Để sản xuất tổ yến ăn liền, sản phẩm cần phải được chưng sẵn đúng kỹ thuật để giúp cho yến sào giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, tiếp đến là quá trình sấy khô.
Với sấy thăng hoa thì quy trình sấy cơ bản như sau: Đông lạnh tới -20oc trong 4-5 tiếng, Hút chân không buồng sấy đạt áp suất 0-50pa, Giai đoạn sấy tăng nhiệt tiếp theo sẽ kéo dài khoảng 20-25 tiếng để sấy tổ yến khô hoàn toàn, độ ẩm còn lại chỉ 0-5%. Do vậy sản phẩm có thể bảo quản nhiều năm, giữ hương vị và dinh dưỡng rất tốt, đặc biệt là kết cấu khô xốp sẽ giúp cho yến sào rất nhanh ngấm nước để dùng liền.
Trong chuyên mục Kỹ thuật sấy thăng hoa tại website này, chúng tôi đã cung cấp rất chi tiết những kiến thức về sấy thăng hoa, Độc giả chỉ cần chịu khó tìm hiểu là sẽ có đầy đủ thông tin cần sử dụng. Như vậy qua các phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về yến sào sấy thăng hoa, yến sào ăn liền và những đặc điểm cần có của sản phẩm này. Khách hàng cần tư vấn nhiều hơn, hãy liên hệ trực tiếp qua Hotline, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Sấy nấm ngọc cẩu bằng sấy thăng hoa, Bạn đã biết ưu điểm
Cách sấy khô nấm hầu thủ, tìm hiểu kỹ thuật sấy và máy sấy
Củ ngưu bàng sấy thăng hoa, đảm bảo khô giòn để nghiền bột
Sấy trà ướp sen nguyên bông, sấy khô giữ màu đẹp, giữ hương vị
Cách sấy khô đài sen, khô giòn, giữ nguyên màu sắc tự nhiên
Cách sấy nấm đông trùng hạ thảo giữ nguyên hình dạng và màu sắc
Cách sấy khô men vi sinh hiệu quả bằng máy sấy thăng hoa
Cách sấy khô đông trùng hạ thảo giữ nguyên kích thước và màu sắc
Cách sấy khô trà ướp sen nguyên bông, khô nhanh, giữ màu sắc đẹp
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có ưu điểm gì so với sấy lạnh
Sấy khô chè sen bằng sấy thăng hoa, khô nhanh, giữ màu hoa sen
Dược liệu sấy thăng hoa có điểm gì ưu việt so với phương pháp khác
Nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm gì hơn sấy khô thông thường
Cách làm bột matcha trà xanh cho chất lượng tốt, màu xanh đẹp
Sấy khô hoa trà vàng bằng máy sấy thăng hoa, giữ hình dạng, màu đẹp
