Chúng ta chưa nghe tới cách sấy thịt bò xốp giòn và cũng chưa hình dung ra sản phẩm sấy kiểu như vậy thì sẽ dùng để làm gì. Đây chính là một cách sấy mới nhằm mục đích sấy khô mà vẫn giữ nguyên hình dạng và màu sắc miếng thịt, đồng thời có thể bảo quản tới vài năm ở nhiệt độ môi trường. Trong nội dung này chúng ta sẽ hiểu thêm về cách sấy phù hợp.
Các loại thịt nạc nói chung đều có cấu tạo dạng sợi xếp song song với nhau, xen kẽ là các mô mỡ, vì vậy khi chế biến bằng nhiệt ở môi trường bình thường thì các mô mỡ sẽ bị tan chảy và kết cấu thịt nạc sẽ bị co ngót. Đó chính là sản phẩm khô bò miếng, khô gà hay khô heo mà chúng ta vẫn thường sử dụng, miếng thịt dai, săn chắc và có thể xé sợi. Tuy nhiên loại sản phẩm thịt sấy như vậy thì không bảo quản được lâu và không phù hợp để làm các sản phẩm ăn liền như mì hay phở ăn liền với gói thịt nguyên miếng sấy khô như trong video dưới đây.
Cách sấy thịt bò xốp giòn, thịt heo, thịt gà hay thịt ngan, thịt vịt…được sử dụng khi sản phẩm thịt khô được sử dụng trong các gói phở, miến, mì ăn liền, chỉ cần cho nước sôi vào vài phút là sử dụng được luôn. Để tạo được sản phẩm thịt khô như vậy, sử dụng máy sấy thăng hoa là cách sấy tốt nhất cho sản phẩm ăn liền như vậy. Tất nhiên, thành phẩm sấy khô có thể ăn được luôn hay không sẽ tuỳ thuộc vào nguyên liệu sấy ban đầu. Sấy thăng hoa là giữ nguyên tính chất của sản phẩm trước khi sấy, trừ nước.
Trong video trên sẽ cho Bạn thấy được cách sấy thịt bò xốp giòn và đặc điểm khô xốp giòn của miếng thịt sau khi sấy là như thế nào. Xốp giòn sẽ khác với giòn cứng, với loại thịt nạc như này, sấy nóng trong thời gian đủ dài cũng có thể làm cho miếng thịt bị khô cứng lại, teo tóp, khô quắt, nhưng với sấy thăng hoa thì không làm biến dạng, xốp, giòn, có thể bóp vỡ vụn bằng tay dễ dàng.
Nếu Bạn cần sản xuất những sản phẩm thịt sấy khô như thế này, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech qua Hotline tại website này để được tư vấn hiệu quả và chính xác, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Cách sấy chè ướp sen nguyên bông, hiểu rõ quy trình sấy
Quy trình sấy nấm đông trùng thảo, hiểu rõ nhiệt độ sấy, áp suất
Cách sấy khô giòn sầu riêng, những điều cơ bản Bạn cần hiểu rõ
Nhiệt độ sấy men vi sinh, sự khác biệt với sấy sản phẩm thông dụng
Sấy khô đông trùng hạ thảo mất bao lâu, chia sẻ từ hãng Mactech
Quy trình công nghệ sấy thăng hoa sẽ trải qua các bước nào
Thời gian sấy nấm đông trùng hạ thảo, bao lâu là phù hợp
Cách sấy khô chè ướp sen nguyên bông giữ màu sắc đẹp tự nhiên
Cách sấy rau củ làm bột, đảm bảo rau củ khô giòn, bột rất mịn
Cách sấy khô bột tảo xoắn từ dung dịch thành bột mịn, màu xanh đẹp
Cách làm dâu tây sấy khô nguyên quả, giữ màu đẹp, chất lượng cao
Cách làm bột cam chất lượng cao, bột mịn từ quả cam sấy khô giòn
Cách sử dụng máy sấy thăng hoa, nguyên lý chung khi sử dụng
Quá trình sấy đông khô gồm giai đoạn nào, nhiệt độ và áp suất bao nhiêu
Cách sấy khô trà ướp sen nguyên bông, khô nhanh, giữ màu sắc đẹp
