Thực ra việc Khách hàng có lựa chọn máy sấy thăng hoa hay không còn tùy thuộc vào kiểu sản phẩm cần sấy như thế nào, nếu sản phẩm sấy dẻo, sấy khô để bán với giá bình dân thì chắc chắn không thể nào lựa chọn dòng máy sấy này. Vậy với sản phẩm nào và kiểu sấy như nào thì nên dùng sấy thăng hoa, Khách hàng cần phải hiểu về nguyên lý máy sấy thăng hoa mới có được lựa chọn hợp lý nhất.
Nhìn những sản phẩm hoa quả sấy trong hình ảnh Bạn cũng đoán được đặc điểm của chúng là gì. Đây đều là hoa quả đã khô hoàn toàn, khô giòn, giữ nguyên hình dạng và màu sắc ban đầu của hoa quả. Trong các tiêu chí sấy khô thì chỉ có máy sấy thăng hoa mới giữ được đầy đủ nhất các tiêu chí để đánh giá sản phẩm chất lượng cao hay thấp, cụ thể gồm giữ nguyên hình dạng, nguyên màu sắc, nguyên hương vị và nguyên dinh dưỡng, thêm nữa là kết cấu khô giòn, xốp dạng bột, bóp nhẹ cũng có thể vỡ vụn. Đó là bởi nguyên lý máy sấy thăng hoa dựa trên sự thăng hoa của nước đá trong môi trường áp suất chân không.
Với các phương pháp sấy thông thường như sấy nóng và sấy lạnh, hay thậm chí cả sấy chân không thì về cơ bản sự bay hơi của nước đều từ trạng thái lỏng. Sấy nóng là dùng nhiệt độ cao để làm bay hơi nước, sấy lạnh là dùng không khí khô để làm bay hơi nước ở nhiệt độ thấp, còn sấy chân không là làm giảm nhiệt độ sôi của nước khi áp suất môi trường giảm, nhưng đều giống nhau là nước trong sản phẩm ở trạng thái lỏng trước khi bay hơi.
Nguyên lý máy sấy thăng hoa khác hoàn toàn các phương pháp sấy trên, sự bay hơi nước được bắt đầu từ trạng thái đông đá, đây chính là sự thăng hoa của nước đá trong môi trường áp suất chân không. Tức là, nước trong sản phẩm được đông đá rất nhanh ở nhiệt độ âm sâu, khoảng -40oc, sau đó buồng sấy được hút chân không hoàn toàn để nước đá chuyển sang trạng thái hơi mà không cần qua trạng thái lỏng. Chính vì vậy, khi thành phần nước đá mất đi thì khoảng trống còn lại sẽ không bị biến dạng, tức kết cấu sản phẩm không bị biến dạng giống như sấy nhiệt.
Với nguyên lý sấy thăng hoa phức tạp như vậy, nhiệt độ lạnh âm sâu, buồng sấy hút chân không, cùng với đó là phải ngưng tụ lại hơi nước thoát ra từ sản phẩm để tránh cho hơi nước bị hút qua bơm chân không, chính vì vậy kết cấu máy sấy phức tạp, cứng chắc hơn rất nhiều, các hệ thống đều thuộc hàng đắt tiền….Nếu Bạn chỉ có ít sản phẩm cần sấy hoặc sấy thử nghiệm trước khi mở rộng thì có thể sử dụng dịch vụ sấy thăng hoa để kiểm tra chất lượng sản phẩm khô.
Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu thêm về nguyên lý máy sấy thăng hoa và chất lượng hoa quả, rau củ sấy thăng hoa là như thế nào. Khách hàng cần tham khảo máy sấy và kỹ thuật sấy sản phẩm, hãy liên hệ hãng Mactech để được tư vấn chi tiết hơn, cảm ơn các Bạn đã tham khảo nội dung chia sẻ.
Related posts:
Sấy thăng hoa bảo quản bao lâu, sự khác nhau giữa sấy giòn và dẻo
Hệ thống lạnh máy sấy thăng hoa vận hành như thế nào
Cách cắm dây cảm biến khi sấy thăng hoa, hướng dẫn đúng kỹ thuật
Nhiệt độ đông lạnh cho sản phẩm sấy thăng hoa thế nào là phù hợp
Giai đoạn Đông lạnh sản phẩm trên máy sấy thăng hoa, hãy lưu ý
Cài đặt áp suất thăng hoa cho máy sấy, Bạn cần hiểu rõ điều này
Thời gian làm đông lạnh sản phẩm trong sấy thăng hoa, hãy lưu ý
Nhiệt độ sấy trên máy sấy thăng hoa, Bạn cần hiểu rõ trước khi sấy
Máy sấy thăng hoa giá rẻ, khác biệt về kết cấu buồng sấy cần lưu ý
Phân biệt hoa quả chiên giòn và sấy giòn, các đặc điểm nhận biết
Nhiệt độ sấy thăng hoa và thời gian sấy như nào là phù hợp
So sánh sấy lạnh và sấy thăng hoa, ứng dụng thiết bị nào cho phù hợp
Thời gian sấy thăng hoa có lâu không và có tốn điện không
Sấy thăng hoa chân không và sấy thăng hoa khác nhau như nào
Điều kiện để tiến hành quá trình sấy thăng hoa hiệu quả
