Qủa bơ là trái cây rất phổ biến tại nước ta được trồng tại nhiều nơi, khí hậu rất phù hợp, do vậy sản lượng bơ tại Việt Nam là rất lớn. Ngoài sử dụng trực tiếp khi chín thì bơ còn được sử dụng làm bột bơ bởi trong quả bơ chứa rất nhiều dinh dưỡng, hàm lượng vitamin cao, do vậy bột bơ có nhiều ứng dụng trong thực tế. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về cách sấy bơ làm bột mịn, bột chất lượng cao.
Qủa bơ mặc dù giá tại nơi thu hoạch là khá rẻ, nguồn cung cấp nhiều, nhưng cách sấy bơ khô giòn là không dễ dàng. Đặc điểm của bơ khi còn xanh là có kết cấu rắn chắc, việc sấy khô giòn sẽ dễ dàng với các dòng máy sấy thông dụng như máy sấy đa năng, sấy nhiệt. Tuy nhiên khi quả bơ đã chín thì kết cấu mềm nhũn, nhiều tinh dầu, rất khó để sấy khô giòn với các loại máy sấy thông dụng, có thể nói là không thể sấy được. Vậy cách sấy bơ làm bột khi quả bơ đã chín thì phải dùng phương pháp sấy nào cho hợp lý.
Nếu Bạn muốn sản xuất bột bơ để bán với giá bình dân, số lượng lớn thì nên sử dụng máy sấy nhiệt đối lưu để sấy khô ở phạm vi nhiệt độ 40 – 60oc và sấy khi bơ còn xanh, miễn sao quả bơ chưa chín thì vẫn sấy khô giòn được. Tất nhiên chất lượng bột bơ sẽ khác nhau khi sử dụng nguyên liệu là bơ xanh và bơ đã chín, khi quả bơ chín thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ cao hơn nhiều so với bơ xanh. Đối với bơ đã chín thì dùng máy sấy nóng, máy sấy lạnh đều không phù hợp, không sấy được khô giòn bởi sẽ làm chảy tinh dầu bơ, vậy nên sử dụng cách sấy nào trong trường hợp này.
Cách sấy bơ chín làm bột bơ chất lượng cao thì chỉ có thể sử dụng máy sấy thăng hoa mới đảm bảo chất lượng, dù là Bạn sấy bơ chín nhũn hay sầu riêng chín, dâu tây chín, mít chối chín…thì cũng đều đảm bảo sấy khô giòn mà vẫn giữ nguyên hình dạng cũng như màu sắc tự nhiên của hoa quả. Tuy nhiên giá máy sấy thăng hoa khá cao, do vậy các sản phẩm sấy ra cần được bán với mức giá phù hợp để đảm bảo lợi nhuận tốt trong việc sản xuất kinh doanh. Máy sấy này còn được gọi là máy sấy đông khô bởi sản phẩm phải được đông lạnh tới -25oc ngay trên máy rồi sau đó quá trình sấy khô mới diễn ra khi buồng sấy được hút chân không tới áp suất cực thấp. Các thông số và các bước sấy sản phẩm đều có trong video dưới đây, Bạn có thể xem video để tham khảo nhiều hơn.
Sau khi sấy khô giòn, có thể dùng tay để bóp vỡ vụn, như vậy việc nghiền bột thành bột bơ là rất dễ dàng, lưu ý là Bạn nên sử dụng loại máy nghiền búa văng sẽ cho độ mịn của bột tốt hơn. Như vậy với các thông tin chia sẻ cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy bơ làm bột chất lượng cao là như thế nào. Khách hàng cần tư vấn sấy khô sản phẩm các loại, hãy liên hệ hãng Mactech qua Hotline tại website này để được cung cấp nhiều thông tin hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
