Nhu cầu thị trường thực phẩm hiện nay đang rất ưa chuộng bột trà xanh matcha và thường hàng nhập khẩu từ Nhật Bản bởi chất lượng tốt nhất và màu xanh đẹp nhất. Tuy vậy ở nước ta hiện nay cũng đã có nhiều cơ sở sản xuất loại bột trà xanh này nhưng chất lượng chưa cao, hãng Mactech sẽ chia sẻ về cách làm bột matcha trà xanh phù hợp để có chất lượng tốt nhất.
Đặc điểm của lá trà xanh
Lá trà xanh thường có vị chát, tùy vào tuổi của lá mà độ chát khác nhau, lá non không chát bằng lá già, khi sử dụng trà xanh pha nước thì tùy thuộc vào sở thích của từng người mà dùng loại lá nào cho phù hợp, tất nhiên trà búp luôn có giá cao hơn. Độ chát của lá trà là do trong lá trà có nhựa, lá già có nhiều nhựa hơn nên mức độ chát cao hơn. Do có nhựa nên lá trà rất dễ chuyển màu thâm đen khi bị dập nát và cũng rất dễ mất màu khi sấy khô.
Lá trà xanh hiện nay được sấy khô rất phổ biến để sử dụng cho các mục đích như nghiền bột, làm trà uống hàng ngày, trà ướp sen, trà ướp hương liệu…Khi sử dụng các phương pháp sấy khô thông thường hiện nay thì màu sắc lá trà không còn giữ được nguyên vẹn như ban đầu, màu xanh chỉ còn khoảng 60%, chính vì vậy để sản xuất bột trà xanh chất lượng cao sẽ khá khó khăn.
Cách làm bột matcha trà xanh
Phương pháp sản xuất bột matcha trà xanh được các hãng nổi tiếng sử dụng là dùng máy sấy thăng hoa bởi đây là thiết bị sấy tốt nhất cho việc giữ màu sắc sản phẩm sau sấy khô. Không những sấy trà xanh mà các sản phẩm khó sấy khác gồm hoa quả như sầu riêng, dâu tây, kiwi, bơ, xoài chín ….đều có thể sấy khô giữ nguyên màu, nguyên hương vị và nguyên hình dạng ban đầu, bất kể sản phẩm nào cũng giữ được màu tự nhiên.
Lá trà xanh sau khi sấy khô thăng hoa sẽ khô giòn, màu xanh tự nhiên, do đó xay bột mịn rất dễ dàng và màu sắc rất đẹp, tất nhiên khi lựa chọn lá trà xanh tươi cần lựa chọn lá có màu xanh phù hợp, càng xanh càng tốt.
Phương pháp sấy thăng hoa là cách sấy phù hợp hiện đại nhất hiện nay, phù hợp cho nhiều sản phẩm khó sấy như hoa quả mềm nhũn, nhiều nước, dễ biến dạng gồm sầu riêng, dâu tây, kiwi, xoài chín, bơ chín, thanh long…tất cả đều giữ nguyên hình dạng tự nhiên và giữ màu sắc. Đó chính là ưu điểm tuyệt vời của sấy thăng hoa, khác biệt nằm ở nguyên lý sấy, nhiệt độ sấy từ (âm) -30oC đến 0oC và tăng theo từng giai đoạn, áp suất trong buồng sấy là chân không, đó chính là điều khác biệt giúp hoa quả, thực phẩm, dược liệu khô có chất lượng tốt nhất.
Qua các thông tin cơ bản trên độc giả đã hiểu thêm về cách làm bột matcha trà xanh có chất lượng cao, màu sắc đẹp, hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech để được tư vấn chi tiết hơn. Cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin.
Related posts:
Sấy khô nụ hoa trà vàng để giữ nguyên nụ, nguyên màu, khô giòn
Cách sấy khô đài sen, khô giòn, giữ nguyên màu sắc tự nhiên
Nấm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có ưu điểm nổi bật gì
Men vi sinh sấy thăng hoa, nhanh khô, bột xốp mịn, sấy lạnh âm
Cách sấy nấm đông trùng hạ thảo giữ nguyên hình dạng và màu sắc
Cách sấy khô hoa trà vàng giữ nguyên bông, nguyên màu sắc
Cách sấy khô men vi sinh hiệu quả bằng máy sấy thăng hoa
Cách sấy khô đông trùng hạ thảo giữ nguyên kích thước và màu sắc
Cách sấy khô trà ướp sen nguyên bông, khô nhanh, giữ màu sắc đẹp
Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có ưu điểm gì so với sấy lạnh
Sấy khô chè sen bằng sấy thăng hoa, khô nhanh, giữ màu hoa sen
Dược liệu sấy thăng hoa có điểm gì ưu việt so với phương pháp khác
Nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm gì hơn sấy khô thông thường
Cách làm bột trà xanh có chất lượng tốt, màu xanh tự nhiên
Sấy khô hoa trà vàng bằng máy sấy thăng hoa, giữ hình dạng, màu đẹp
