Mỗi phương pháp sấy khô sản phẩm từ hoa quả, rau củ, thịt cá, dược liệu, dung dịch bột…đều có nguyên lý hay phương pháp truyền nhiệt khác nhau, mỗi cách truyền nhiệt sẽ có những ưu nhược điểm và ứng dụng phù hợp. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về phương pháp truyền nhiệt tới sản phẩm trên máy sấy thăng hoa, sấy nóng và sấy lạnh để thấy được sự khác nhau giữa chúng.
Yếu tố nhiệt độ trong các phương pháp sấy khô là rất quan trọng bởi nó ảnh hưởng trực tiếp tới tốc độ bay hơi của nước trong sản phẩm, dù là nhiệt độ lạnh âm, nhiệt thấp hay nhiệt độ cao thì cũng đều có tác dụng phù hợp. Trong mỗi dòng máy sấy thì phương pháp truyền nhiệt sẽ có sự khác nhau nhất định, điều này tùy thuộc vào nguyên lý sấy khô.
Các phương pháp sấy khô thông dụng hiện nay gồm sấy nóng (có máy sấy đa năng), sấy lạnh, sấy thăng hoa hay sấy chân không thì tất cả đều cần sử dụng nhiệt độ để làm khô sản phẩm. Với sấy nóng, sấy lạnh thì sử dụng gió (không khí) thổi tuần hoàn liên tục trong máy để truyền nhiệt cũng như liên tục làm khô bề mặt sản phẩm, chính bởi vậy trong hình ảnh trên Bạn sẽ thấy ở 2 bên thành máy có các hàng lỗ nhỏ, đó chính là vị trí gió nóng thổi ra để truyền nhiệt tới sản phẩm. Vậy phương pháp truyền nhiệt với sấy đối lưu là sử dụng không khí thổi tuần hoàn để truyền nhiệt tới sản phẩm, khay sấy thường là dạng tấm đục lỗ, khay lưới, khay càng thoáng càng tốt.
Đối với dòng máy sấy thăng hoa, máy sấy chân không thì buồng sấy được hút chân không gần như hoàn toàn, do vậy trong buồng sấy sẽ không có không khí, chính bởi vậy phương pháp truyền nhiệt sẽ phải khác biệt với dòng sấy nóng hay sấy lạnh. Với máy sấy thăng hoa của hãng Mactech hiện nay thì chủ yếu sử dụng hệ thống truyền nhiệt bằng dung môi để cho hiệu quả cao nhất. Nhiệt lạnh được truyền từ dàn lạnh chính của máy tới kệ đỡ khay rồi truyền tới khay sấy và sản phẩm, đó là giai đoạn đông lạnh cho sản phẩm tới độ lạnh -30oc, còn trong giai đoạn sấy, giai đoạn thăng hoa của nước đá trong sản phẩm, thì nhiệt độ của sản phẩm phải tăng dần từ mức đông lạnh tới nhiệt độ +30oc hoặc cao hơn nữa, khi đó hệ thống dung môi truyền nhiệt sẽ truyền nhiệt nóng từ bộ cấp nhiệt điện trở để truyền tới khay sấy và sản phẩm.
Phương pháp truyền nhiệt tiếp xúc là cách truyền nhiệt tốt nhất, hiệu quả nhất trong môi trường chân không, do vậy Khách hàng sẽ thấy phần khay sấy của thiết bị này là tương đối phức tạp, nhiều chi tiết. Khay sấy chứa sản phẩm của sấy thăng hoa luôn luôn là khay phẳng, dày 1-2mm, tấm liền, quan trọng là luôn phải thật phẳng để diện tích tiếp xúc với kệ đỡ khay luôn cao nhất, truyền nhiệt nhanh nhất.
Như vậy với các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về các phương pháp truyền nhiệt hiện nay được sử dụng trong các loại máy sấy. Khách hàng cần tư vấn nhiều hơn về sấy sản phẩm và máy sấy phù hợp, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thông tin chi tiết, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Cần tây sấy thăng hoa và sấy lạnh, ưu nhược điểm cho bột cần tây
Máy sấy đông khô thăng hoa là gì, tìm hiểu nguyên lý sấy khô
Mít sấy lạnh và mít sấy thăng hoa khác nhau như thế nào
Hoa cúc vàng sấy thăng hoa có đặc điểm gì, phù hợp hay không
Cách bảo quản nấm đông trùng hạ thảo trước khi sấy khô
Hoa quả sấy thăng hoa và sấy lạnh, sự giống và khác nhau như nào
Rau củ sấy khô cao cấp là như thế nào, ứng dụng trong lĩnh vực nào
Nụ hoa trà vàng khô có đặc điểm gì nổi bật sau sấy khô
Nguyên lý sấy đông khô, phương pháp sấy được áp dụng như thế nào
Kết cấu buồng sấy thăng hoa có gì đặc biệt và khác biệt
Công nghệ sấy thăng hoa phù hợp cho những sản phẩm nào
Kỹ thuật sấy thăng hoa có phức tạp không, tham khảo nhiệt độ sấy
Ứng dụng sấy thăng hoa trong lĩnh vực nào, sản phẩm cụ thể nào
Tài liệu sấy thăng hoa, thông tin quan trọng với người sản xuất
Máy sấy lạnh thăng hoa là máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa ?
