Mặc dù ưu điểm của sấy thăng hoa là rất nhiều, nhưng không phải sấy sản phẩm giá trị cao nào cũng đáp ứng đúng yêu cầu, sản phẩm trong nội dung này là một ví dụ điển hình, đó là sản phẩm khô quá giòn, dẫn tới việc đóng gói hay cầm sản phẩm cũng có thể bị ảnh hưởng. Chúng ta sẽ tìm hiểu về một số nhược điểm sấy thăng hoa để qua đó sẽ biết khi nào nên dùng, khi nào không phù hợp.
Yến sào hay tổ yến sấy khô là một sản phẩm điển hình thể hiện rõ sự khác nhau về độ khô giòn khi sử dụng 2 phương pháp sấy khác nhau. Trong hình ảnh dưới đây là yến sấy lạnh và yến sấy thăng hoa, cùng sấy từ 1 mẫu nguyên liệu như nhau, sau khi sấy khô thì màu sắc khác nhau khá nhiều, đặc biệt là độ khô giòn. Với yến sấy khô bằng máy sấy lạnh sẽ cho độ rắn chắc tốt hơn, kích thước miếng sản phẩm có giảm một chút, nhưng cầm khó vỡ, đủ độ khô giòn cần thiết. Sấy lạnh là sấy khô bằng không khí khô (đã được tách ẩm), sản phẩm bị co ngót, màu sắc vừa phải, đạt độ cứng cần thiết.
Với sấy thăng hoa, ưu điểm là giữ được màu sắc tự nhiên, không làm biến dạng sản phẩm, không thay đổi màu sắc, nhưng độ giòn rất cao, đối với sấy yến thì sản phẩm khô rất xốp, vụn, dễ bị vỡ vụn khi cầm và ấn nhẹ. Nếu Bạn cần sấy dẻo, hay sấy khô mà có thể điều chỉnh độ ẩm theo ý muốn thì sấy thăng hoa không phù hợp, đó chính là một vài nhược điểm sấy thăng hoa.
Tổng hợp về nhược điểm sấy thăng hoa mà Khách hàng cần hiểu rõ:
- Đầu tiên phải nói tới là giá thành máy cao, bởi các hệ thống liên quan như hệ thống lạnh âm sâu tới -40oc hoặc thấp hơn, hệ thống hút chân không, kết cấu buồng sấy, kết cấu hệ thống truyền nhiệt dung môi, phần điều khiển phức tạp…
- Thời gian sấy lâu, đây là điều mà nhiều Khách hàng ngỡ ngàng khi tham khảo. Sấy thăng hoa là quá trình sấy khô gồm nhiều công đoạn như đông lạnh sản phẩm, hút chân không, tăng nhiệt sản phẩm để quá trình thăng hoa của nước đá xảy ra hiệu quả. Tổng thời gian sấy thường kéo dài 20 – 40 tiếng tùy vào từng sản phẩm dày mỏng.
- Độ giòn cao, khi Bạn sử dụng máy sấy thăng hoa, chắc chắn 1 điều rằng sản phẩm khô là rất giòn, có thể bóp vỡ vụn dễ dàng từ hoa quả sấy, rau củ, dược liệu, thịt cá…Do vậy nếu sản phẩm nào sấy thăng hoa xong mà bị dẻo thì sản phẩm đó sấy không đạt và không phù hợp.
- Chi phí vận hành lớn, chính bởi thời gian sấy lâu, công suất máy lớn, thêm việc phải thay dầu bơm chân không hàng tháng sẽ làm cho chi phí vận hành lớn hơn.
- Gía bán sản phẩm cao, tổng hợp của những vấn đề trên sẽ làm cho giá bán thành phẩm phải đủ cao để mang lại lợi nhuận phù hợp với mục tiêu sản xuất kinh doanh. Nếu Bạn muốn dùng sấy thăng hoa để có sản phẩm đẹp so với thị trường nhưng lại không bán được giá cao hơn thì Bạn sẽ phải lựa chọn lại.
Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về nhược điểm sấy thăng hoa là như thế nào, qua đó sẽ thấy được khi nào nên sử dụng, khi nào sử dụng không phù hợp. Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm cụ thể, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thêm những thông tin hữu ích, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Công nghệ sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo, nhiệt độ và thời gian sấy
Thời gian làm đông lạnh sản phẩm trong sấy thăng hoa, hãy lưu ý
Các ưu điểm máy sấy thăng hoa mà khách hàng cần hiểu rõ
Tổ yến sấy thăng hoa có phù hợp không, Bạn cần hiểu rõ độ khô giòn
Cách sấy thịt khô làm hàng thực phẩm cao cấp, giữ màu tự nhiên
Phương pháp sấy bột tảo biển cho hiệu quả cao, bột tơi mịn
Cách sấy hải sản giữ nguyên hình dạng, tạo giá trị cao cho hải sản khô
Sấy đông khô là gì, sản phẩm nào phải sấy đông khô mới tốt
Máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa khác nhau như thế nào
Sản phẩm sấy chất lượng cao là như thế nào, tiêu chí nào để đánh giá
Máy sấy thăng hoa chuyên dụng khác máy giá rẻ như thế nào
Nhiệt độ sấy thăng hoa và thời gian sấy như nào là phù hợp
So sánh sấy lạnh và sấy thăng hoa, ứng dụng thiết bị nào cho phù hợp
Sấy thăng hoa chân không và sấy thăng hoa khác nhau như nào
Điều kiện để tiến hành quá trình sấy thăng hoa hiệu quả
