Tùy vào sở thích ăn hoa quả sấy của mỗi người, hoa quả khô giòn hoặc hoa quả sấy dẻo, mỗi sản phẩm sẽ có phương pháp sấy khô khác nhau, chúng ta cùng tìm hiểu về nho sấy thăng hoa và nho sấy lạnh xem có đặc điểm như nào. Qua đó, chúng ta sẽ hiểu được các sản phẩm sấy trên thị trường hiện nay là như thế nào, sấy bằng phương pháp nào…
Trên thị trường hàng tiêu dùng hiện nay có rất nhiều loại hoa quả sấy, đa phần trong đó là hoa quả sấy dẻo như chuối dẻo, mít dẻo, xoài dẻo, thanh long dẻo, dứa dẻo, kiwi dẻo, nho dẻo…Các loại hoa quả sấy dẻo có nhiều trên thị trường cũng bởi hoa quả chín có nhiều đường nên khi sấy bằng sấy nóng, sấy lạnh đều cho kết quả là dạng dẻo. Kích thước sản phẩm co lại, ăn dai dai, dẻo, ngọt hơn, thơm, tất nhiên dinh dưỡng vẫn được bảo toàn. Sấy khô là phương pháp chỉ lấy đi thành phần nước trong hoa quả nên còn lại là chất xơ, tinh bột, đường và dinh dưỡng, do đó sấy khô giòn là công đoạn tương đối khó. Chính vì vậy chúng ta mới tìm hiểu sự khác biệt giữa hoa quả sấy thăng hoa và sấy lạnh xem khác gì trong phương pháp sấy và kết quả sản phẩm, cụ thể ở đây là nho sấy thăng hoa và nho sấy lạnh, hình ảnh trong bài viết cũng đã mô tả khá ró ràng.
Nhiều Độc giả cho rằng hoa quả giòn như chuối giòn, mít giòn, khoai giòn ăn ngay bán trên thị trường với giá bình dân chính là cách sấy giòn thông dụng, thực chất đó là chiên giòn, chiên bằng máy chiên chân không có sử dụng dầu chiên và chỉ áp dụng với một số loại sản phẩm như chuối, mít, khoai, còn lại không sử dụng được. Sản phẩm chiên giòn ở nhiệt độ cao sẽ làm mất dinh dưỡng, giảm hương vị, giảm độ ngọt, còn với sấy dẻo chúng ta ăn sẽ thấy hoa quả ngọt hơn, dai dai, thơm. Nhiều người cho rằng hoa quả ngọt hơn là do tẩm đường, điều đó hoàn toàn sai, với dứa, thanh long, mít, chuối dẻo khi ăn sẽ ngọt hơn khá nhiều bởi nước trong hoa quả không còn, chỉ còn đường và chất xơ. Đó là khác nhau giữa chiên và sấy.
Vậy còn sấy thăng hoa là như nào, đây là phương pháp sấy đặc biệt đảm bảo cho mọi hoa quả chín đều có thể khô giòn, bóp nhẹ là vỡ vụn. Máy sấy thăng hoa có giá rất đắt, do vậy chủ yếu được sử dụng để sấy một số ít sản phẩm giá trị cao từ hoa quả, rau củ, thực phẩm tới dược liệu để đảm bảo sản phẩm khô có đặc điểm khô giòn, giữ nguyên màu, nguyên hình dạng, nguyên dinh dưỡng. Sản phẩm cần sấy thăng hoa như sầu riêng, bơ, dâu tây, kiwi, nho, nấm đông trùng, hoa trà vàng, nụ hoa hồng, nấm các loại….Hình ảnh trên là nho sấy thăng hoa, còn hình ảnh dưới là nho sấy lạnh, chúng ta đã thấy có sự khác biệt. Nho sấy đông khô sẽ khô giòn, giữ màu nguyên cho phần vỏ và phần thịt bên trong, còn nho sấy lạnh thì co ngót, teo lại, màu sắc cũng thay đổi.
Trong phương pháp sấy thì yếu tố khác nhau chính là ở nguyên lý sấy, với sấy thăng hoa thì nguyên lý là sự thăng hoa của nước đá ở nhiệt độ âm và áp suất chân không, do vậy kết cấu sản phẩm được giữ nguyên, còn sấy lạnh là sấy ở nhiệt độ thấp với không khí sấy được làm rất khô, nước bay hơi tự nhiên, do vậy kết cấu co ngót, teo lại. Điểm chung là giữ được dinh dưỡng, giữ thành phần đường, giữ hương vị, do vậy ăn ngọt và thơm như nhau.
Qua phân tích cơ bản trên Độc giả đã hiểu rõ thêm về nho sấy thăng hoa và nho sấy lạnh, qua đó chúng ta sẽ hiểu hơn về các sản phẩm sấy đang có hiện nay trên thị trường. Khách hàng cần tham khảo về máy sấy hay cách sấy sản phẩm đạt yêu cầu, hãy liên hệ hãng Mactech để được tư vấn chi tiết hơn, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin chia sẻ.
Related posts:
Thế nào là sấy khô, hiểu đúng mới lựa chọn được máy sấy phù hợp
Kích thước tinh thể nước đá lớn hay nhỏ phụ thuộc yếu tố nào
Nguyên nhân sấy hoa trà vàng bị hỏng, bị thâm màu, Độc giả lưu ý
Nguyên lý sấy đông khô, phương pháp sấy được áp dụng như thế nào
Tác dụng của máy sấy thăng hoa, sự khác biệt để lựa chọn
Kết cấu buồng sấy thăng hoa có gì đặc biệt và khác biệt
Ưu nhược điểm của sấy thăng hoa so với các phương pháp sấy khác
Phương pháp sấy thăng hoa là gì, sử dụng cho những sản phẩm nào
Hệ thống sấy thăng hoa có phức tạp không, ưu điểm sản phẩm sấy là gì
Thiết bị sấy thăng hoa có cấu tạo và nguyên lý hoạt động thế nào
Công nghệ sấy thăng hoa rau quả có gì khác biệt sấy thông thường
Các ứng dụng máy sấy thăng hoa phổ biến trong thực tế
Tìm hiểu về áp suất chân không trong máy sấy thăng hoa
Thông số áp suất chân không là bao nhiêu trong máy sấy thăng hoa
Nguyên lý sấy thăng hoa, kiến thức cơ bản chúng ta nên tìm hiểu
