Nói tới sản phẩm chè ướp sen, chúng ta cần phân biệt một số loại trà ướp gồm trà ướp gạo sen, trà ướp hương sen, trà ướp bông sen…Mỗi sản phẩm ướp xong đều cần sấy khô để đảm bảo độ ẩm phù hợp cho việc bảo quản lâu dài và giữ được hương sen thấm vào chè. Trong nội dung này tác giả sẽ phân tích kỹ thuật sấy chè ướp sen với một số loại chè ướp khác nhau để Độc giả có thêm những thông tin hữu ích.
Khi nói tới trà ướp sen hay chè ướp sen, chúng ta thường cho rằng đây là sản phẩm trà cao cấp, thực ra trong nhóm trà này có loại rất cao cấp và cũng có loại trà rất bình dân. Trà ướp gạo sen chính là loại trà cao cấp bởi vài trăm tới 1000 bông sen mới lấy đủ lượng gạo sen để ướp 1kg trà, do vậy giá thành sản phẩm cao, hương thơm sen ngấm vào trà nhiều nhất. Loại trà ướp sen thuộc hàng bình dân là trà ướp bông sen, tức là cho chè vào trong bông sen rồi gói kín lại, ướp sau một thời gian ngắn sẽ đem sấy khô hoàn toàn. Kỹ thuật sấy chè ướp sen với 2 kiểu trà này cũng sẽ khác nhau, tùy thuộc vào khả năng bay hơi nước của sản phẩm cần sấy.
Với loại trà ướp gạo sen hay trà ướp cánh hoa sen, tức là ướp từng thành phần của bông sen với trà, sau đó rải đều ra khay sấy để sấy khô đáp ứng yêu cầu, trường hợp này sử dụng máy sấy lạnh là phù hợp nhất bởi buồng sấy kín, sấy bằng không khí khô nên trà nhanh khô, giữ hương thơm rất tốt.
Đối với chè ướp cả bông sen thì kỹ thuật sấy chè ướp sen sẽ không đơn giả như sấy rải chè trên khay sấy bởi bông hoa sen có kích thước lớn và trong đó có đài sen, đài sen là thành phần khó khô, dễ bị thâm đen, do vậy sấy trà bông sen đòi hỏi phương pháp sấy phù hợp, đảm bảo sấy khô hoàn toàn và giữ màu đài sen. Hiện nay sử dụng máy sấy thăng hoa mới đảm bảo sấy khô hoàn toàn được trà bông sen, đảm bảo sấy đều từ ngoài vào trong, giữ nguyên màu của đài sen và hương thơm tự nhiên của trà sen. Đây là cách sấy khô rất hiệu quả với những sản phẩm lớn, sản phẩm dễ mất màu, sản phẩm cần khô giòn như sấy hoa quả, sản phẩm dạng dung dịch bột…
Trong video trên Bạn sẽ thấy được kỹ thuật sấy chè ướp sen nguyên bông là như thế nào, sau khi sấy khô hoàn toàn chúng ta thấy rằng mọi thành phần của sản phẩm đều giữ nguyên màu sắc tự nhiên. Quy trình sấy thăng hoa gồm 2 công đoạn chính là đông lạnh sản phẩm và sấy khô, trong đó sản phẩm sẽ được đông lạnh ngay trên khay sấy trong thời gian khoảng 4-8 tiếng tùy sản phẩm, tiếp đến là buồng sấy được hút chân không để nước đá thăng hoa hiệu quả. Tổng thời gian sấy chè ướp sen như trong video trên là 35-40 tiếng mới đảm bảo khô hoàn toàn.
Như vậy với các thông tin chia sẻ cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về kỹ thuật sấy chè ướp sen là như thế nào. Khách hàng cần tư vấn sấy các loại sản phẩm đảm bảo hiệu quả cao, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp các thông tin cần thiết, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Nấm đông trùng sấy nóng và sấy thăng hoa, so sánh sự khác biệt
Công nghệ sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo, nhiệt độ và thời gian sấy
Thời gian làm đông lạnh sản phẩm trong sấy thăng hoa, hãy lưu ý
Nấm đông trùng hạ thảo sấy như thế nào, sử dụng máy nào
Cách bảo quản nấm đông trùng hạ thảo trước khi sấy khô
Cách làm bột cần tây sấy thăng hoa, hướng dẫn từ nhà sản xuất
Cách sấy hải sản giữ nguyên hình dạng, tạo giá trị cao cho hải sản khô
Sấy đông khô là gì, sản phẩm nào phải sấy đông khô mới tốt
Máy sấy chân không và máy sấy thăng hoa khác nhau như thế nào
Sản phẩm sấy chất lượng cao là như thế nào, tiêu chí nào để đánh giá
Máy sấy thăng hoa chuyên dụng khác máy giá rẻ như thế nào
Nhiệt độ sấy thăng hoa và thời gian sấy như nào là phù hợp
So sánh sấy lạnh và sấy thăng hoa, ứng dụng thiết bị nào cho phù hợp
Sấy thăng hoa chân không và sấy thăng hoa khác nhau như nào
Điều kiện để tiến hành quá trình sấy thăng hoa hiệu quả
