Ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của những thiết bị sản xuất hiện đại trong các lĩnh vực nông nghiệp, lâm nghiệp nên chúng ta sẽ thấy xuất hiện những cách thức sản xuất hoàn toàn mới đối với những sản phẩm đã quá quen thuộc với chúng ta. Ngay cả với hạt cafe, thay vì rang chín hạt ở nhiệt độ cao thì ngày nay đã xuất hiện những sản phẩm hạt sấy khô giòn để nghiền bột cafe mà không cần sử dụng tới quá trình rang hạt như thường lệ. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu về cà phê sấy thăng hoa để hiểu hơn về cách sấy này.
Cà phê sấy thăng hoa, cách nói này sẽ đề cập tới 2 cách làm khác nhau, 1 là sấy hạt cà phê khô giòn rồi mới nghiền thành bột phù hợp, 2 là sấy khô thành bột cafe sữa từ dung dịch cafe sữa. Dù là sản phẩm sấy ở trạng thái như thế nào thì cafe sấy thăng hoa sẽ phải sử dụng máy sấy thăng hoa để sấy khô sản phẩm đưa vào. Do vậy, phạm vi nhiệt độ sấy sản phẩm chỉ biến động từ -30oc tới +35oc mà thôi, chính vì vậy sản phẩm không thể bị tác động xấu bởi nhiệt độ cao. Nói cách khác, sản phẩm đưa vào sấy như nào từ hương vị, màu sắc, hình dạng, dinh dưỡng…thì sau khi sấy vẫn giữ được nguyên các tính chất như vậy, chỉ khác biệt là sản phẩm hoàn toàn khô, độ ẩm còn lại chỉ 0-5%, do vậy độ giòn cao, độ xốp cao, dễ dàng nghiền bột.
Trên thị trường bán sản phẩm sấy khô hiện nay có rất nhiều sản phẩm được dán mác sấy thăng hoa, ăn liền, nhưng nhiều người chưa hiểu về phương pháp sấy khô hiện đại này, thường cho rằng sấy các sản phẩm ăn liền được. Nhưng để ăn được hay không thì là do nguyên liệu ban đầu đã ăn được hay chưa, bởi sấy khô chỉ là lấy đi thành phần nước, còn các đặc điểm khác đều giữ nguyên. Do vậy, hạt cà phê sấy thăng hoa sẽ giữ được các tính chất tự nhiên, rất có thể Bạn muốn sử dụng loại cafe hạt nguyên chất này.
Khi nói tới sấy thăng hoa, chúng ta sẽ cần lưu ý rằng cách sấy này rất phức tạp, mục đích để đảm bảo độ khô giòn cao, độ ẩm còn lại chỉ 0-5%, sấy khô giòn mà không cần sử dụng tới nhiệt độ cao, để giữ hương vị hình dạng, màu sắc và dinh dưỡng. Do vậy với hạt cafe sấy thăng hoa thì chắc chắn độ nguyên chất sẽ được giữ lại tốt nhất, nguyên bản nhất. Hạt cafe tươi, hoặc đã phơi khô cơ bản, được đưa vào máy sấy, công đoạn đầu tiên là đông đá sản phẩm tới độ lạnh -30oc trong 4-6 tiếng, sau đó buồng sấy được hút chân không để nước đá xảy ra sự thăng hoa liên tục cho tới khi khô hoàn toàn, nhiệt độ sấy thăng hoa cho sản phẩm được tăng từ -30oc tới +35oc trong suốt quá trình sấy khô.
Như vậy qua các thông tin phân tích cơ bản trên, Độc giả đã hiểu thêm về cà phê sấy thăng hoa là như thế nào, tính chất sau sấy khô có thay đổi gì không. Khách hàng cần tư vấn về cách sấy từng sản phẩm và máy sấy phù hợp, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp thông tin phù hợp, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Sấy thăng hoa khô giòn hay dẻo, Khách hàng cần hiểu rõ
Mít sấy lạnh có giòn không, nhiều người chưa hiểu rõ cách sấy này
Mức độ hao hụt trong sấy thăng hoa, sấy 10kg còn lại bao nhiêu
Cách sấy khô nấm đông trùng hạ thảo đảm bảo màu đẹp, căng phồng
Rau củ sấy lạnh và sấy thăng hoa, giống và khác nhau như thế nào
Cách sấy khô giữ nguyên dinh dưỡng, sấy khô mang lại giá trị cao
Máy sấy thăng hoa và máy sấy lạnh, khách hàng vẫn hiểu nhầm
Đặc điểm sản phẩm sấy thăng hoa, ưu điểm vượt trội, giá trị cao
Phương pháp đông khô vi sinh vật, cách sấy khô phù hợp nhất
Thời gian sấy thăng hoa có lâu không và có tốn điện không
Buồng sấy thăng hoa có kết cấu như nào, vật liệu gì
Thiết bị sấy thăng hoa có cấu tạo và nguyên lý hoạt động thế nào
Công nghệ sấy thăng hoa rau quả có gì khác biệt sấy thông thường
Hiện tượng thăng hoa là gì – nguyên lý cơ bản của máy sấy thăng hoa
Nguyên lý sấy thăng hoa, kiến thức cơ bản chúng ta nên tìm hiểu
