Sấy thăng hoa chân không và sấy thăng hoa khác nhau như nào

Rất nhiều người hiện nay chưa hiểu rõ về máy sấy chân không, máy sấy thăng hoa chân không hay máy sấy thăng hoa có gì giống và khác nhau để lựa chọn cho phù hợp với nhu cầu sử dụng thực tế. Cũng bởi kiến thức về các thiết bị này chưa nhiều, do vậy hãng Mactech sẽ phân tích cơ bản về những thiết bị sấy nêu trên để độc giả hiểu rõ ràng hơn.

Nguyên lý sấy chân không

Máy sấy chân không cũng là thiết bị sấy cao cấp tuy nhiên không thịnh hành bởi dòng máy này chủ yếu áp dụng cho sấy công nghiệp, các sản phẩm sấy cũng khá phổ biến như sấy gỗ, sấy dược liệu, hoa quả…tuy nhiên do kết cấu rất phức tạp mà chất lượng sấy chưa cao bằng sấy thăng hoa, do vậy dòng máy sấy chân không ít được sử dụng. 

Nguyên lý sấy chân không là buồng sấy được hút chân không, sản phẩm sấy khô ở nhiệt độ thấp từ 20-50^oC. Khi áp suất giảm thì nhiệt độ sôi của nước giảm theo, cụ thể là khi ấp suất giảm tới 0.006atm (xấp xỉ 600pa) thì nước sẽ sôi ở nhiệt độ khoảng 50^oC. Nếu áp suất buồng sấy được hút sâu hơn rất nhiều, nước trong sản phẩm sẽ sôi và bay hơi rất nhanh ở nhiệt độ môi trường, do đó sản phẩm được sấy khô nhanh ở nhiệt độ thấp để không làm ảnh hưởng tới đặc tính tự nhiên cũng như chất dinh dưỡng trong sản phẩm. Tuy nhiên, sấy chân không vẫn không giữ được hình dạng và màu sắc sản phẩm tốt như sấy thăng hoa, do vậy lựa chọn sấy thăng hoa vẫn được ưu tiên hơn.

Nguyên lý sấy thăng hoa

So với sấy chân không thì sấy thăng hoa có nhiều yêu cầu phức tạp hơn, áp suất chân không phải thấp hơn (thường dưới 50pa), nhiệt độ sấy rất thấp (âm 30^oC đến 0), cơ chế sấy khô sản phẩm dựa trên quá trình thăng hoa của nước trong sản phẩm. Do đó, các hệ thống làm lạnh cho từng khay là rất phức tạp, hệ thống ngưng tụ hơi nước phải đạt nhiệt độ âm 50^oC, bơm chân không có công suất lớn, hút đạt độ chân không lớn, còn nhiều vấn đề phức tạp khác mới đảm bảo được quá trình sấy khô thăng hoa hiệu quả. 

Máy sấy thăng hoa được sử dụng phổ biến với các sản phẩm có giá trị cao và khó sấy khô bằng các phương pháp khác, điển hình gồm dược liệu như nấm đông trùng hạ thảo, cao dược liệu, tinh bột, …hoa quả như sầu riêng, dâu tây, kiwi, thanh long, xoài chín, hồng…sấy các loại rau xanh, các loại hoa…với đặc điểm nổi bật là giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên. 

Sấy thăng hoa chân không là như nào

Hiện nay các thông tin trên mạng internet có khá nhiều về các thiết bị này, nhưng có thể người đọc chưa hiểu rõ hoặc thông tin chưa đủ chi tiết. Sấy thăng hoa chân không và sấy thăng hoa có gì khác nhau, thực tế thì đây chỉ là tên gọi của 1 phương pháp sấy, đó chính là sấy thăng hoa. Bởi nhiều người thích gọi thế cho rõ ý nghĩa hơn, sấy thăng hoa thì đương nhiên phải hút chân không buồng sấy, do vậy sấy thăng hoa chân không cũng chính là sấy thăng hoa.

Đó là những thông tin cơ bản để phân biệt 2 tên gọi này, chúng khác nhau hay chỉ là một, khách hàng cần tư vấn kỹ hơn nữa hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech để có thêm kiến thức. Cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin.