Bạn đang nghiên cứu để sản xuất những sản phẩm được làm từ Natto như natto snack hay bột natto hay các sản phẩm khác cần được sấy khô để có chất lượng như ý muốn, trong nội dung này tác giả sẽ phân tích cách sấy Natto khô giòn để có chất lượng tốt, giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm.
Mặc dù sản phẩm Natto được làm từ đậu tương lên men nhưng cách sấy natto để sử dụng được thì không thể áp dụng giống như sấy chín giòn hạt ngũ cốc, bởi trong sản phẩm này chứa nhiều loại enzym được tạo ra trong quá trình ủ lên men, do vậy việc sấy khô cần sử dụng phương pháp hiện đại hơn. Sự khác biệt nữa mà Natto tạo ra là lớp nhầy bám dính vào nhau, vậy nên sử dụng sấy nóng hay sấy lạnh cũng đều không phù hợp. Để sấy được natto khô giòn mà giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm thì cần dùng tới máy sấy thăng hoa.
Phương pháp sấy thăng hoa cho phép sấy khô giòn và tạo độ tơi xốp cho sản phẩm, tức là sấy khô mà không làm sản phẩm bị co ngót, do vậy kết cấu sau sấy khô là rất xốp, bóp bằng tay cũng vỡ vụn được. Sấy thăng hoa là sấy khô ở nhiệt độ lạnh âm, sản phẩm được đông lạnh nhanh tới -25oc hoặc thấp hơn, sau đó buồng sấy được hút chân không để nước đá thăng hoa hoàn toàn, sau khoảng 20-30 tiếng thì sản phẩm khô giòn, độ ẩm còn lại < 5%, giữ nguyên hình dạng, màu sắc, dinh dưỡng, hương vị tự nhiên.
Trong video trên là tổng hợp các thông tin về Natto và cách sấy Natto khô giòn phù hợp để Độc giả tham khảo được trực quan hơn, hiểu rõ về các phương pháp sấy gồm sấy nóng, sấy lạnh và sấy thăng hoa. Đối với sản phẩm có enzym hay dạng men vi sinh thì sấy khô ở nhiệt độ lạnh âm là tốt cho sản phẩm nhất, cuối quá trình sấy khô thì nhiệt độ trên sản phẩm có thể được giới hạn từ 15 tới 40oc tùy theo từng sản phẩm sấy khô.
Trong video trên là sấy khô natto trên máy sấy thăng hoa, Bạn sẽ thấy được sau khi khô thì đậu tương lên men có độ khô như nào, khi sử dụng trực tiếp chúng ta sẽ chưa quen với mùi vị của sản phẩm, tuy nhiên sấy khô sẽ giúp giảm bớt hương vị khó chịu và dễ dàng sử dụng hơn. Natto snack giống như đậu phộng về tính tiện lợi khi sử dụng, do vậy Bạn hoàn toàn có thể dùng bất cứ lúc nào, bất cứ nơi đâu.
Như vậy qua các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu rõ hơn về cách sấy natto và các ứng dụng trong thực tế. Khách hàng cần tư vấn sấy sản phẩm cụ thể, hãy liên hệ hãng Mactech qua các SDT hotline tại website này, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Related posts:
Máy sấy đông khô thăng hoa là gì, tìm hiểu nguyên lý sấy khô
Phương pháp sấy bột tảo biển cho hiệu quả cao, bột tơi mịn
Cách sấy khô tổ yến bằng máy sấy thăng hoa, có phù hợp không
Rau củ sấy lạnh và sấy thăng hoa, giống và khác nhau như thế nào
Khi nào nên dùng sấy thăng hoa, thông tin tham khảo hữu ích
Độ ẩm sấy thăng hoa, chúng ta có điều khiển được yếu tố này không
Thế nào là sấy khô, hiểu đúng mới lựa chọn được máy sấy phù hợp
Kích thước tinh thể nước đá lớn hay nhỏ phụ thuộc yếu tố nào
Sấy khô hạt tiêu xanh bằng sấy thăng hoa có ưu điểm như thế nào
Sấy thăng hoa và sấy chân không có những khác biệt gì
Công nghệ sấy thăng hoa phù hợp cho những sản phẩm nào
Kỹ thuật sấy thăng hoa có phức tạp không, tham khảo nhiệt độ sấy
Ứng dụng sấy thăng hoa trong lĩnh vực nào, sản phẩm cụ thể nào
Tài liệu sấy thăng hoa, thông tin quan trọng với người sản xuất
Máy sấy lạnh thăng hoa là máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa ?
