Có thể nói rằng không có phương pháp sấy nào phù hợp với quả dâu tây bằng sấy thăng hoa. Đây là cách sấy khô dâu tây tốt nhất cho chất lượng cao với các đặc điểm như giữ nguyên hình dạng quả, giữ màu sắc tự nhiên, giữ hương vị và bảo toàn giá trị dinh dưỡng của hoa quả. Chúng ta cùng tìm hiểu để thấy rõ được vấn đề này khi sấy khô các loại hoa quả mềm nhũn nhé.
Đặc điểm của quả dâu tây là một loại quả toàn bột, nhiều nước, nhiều đường, chính vì vậy việc sấy khô để có chất lượng là rất khó khăn. Sản phẩm dâu tây sấy trên thị trường hiện nay có nhiều loại, trong đó các những loại sản phẩm màu bị thâm đen, xẹp, kích thước co ngót, đó chính là dâu tây sấy khô thông thường. Những loại quả có chung đặc điểm gồm dâu tây, xoài, thanh long, sầu riêng, quả bơ, cà chua, kiwi….đều rất khó sấy khô để có chất lượng cao. Cách sấy khô dâu tây hay các loại quả khác vẫn giữ nguyên màu sắc, hình dạng tự nhiên là phải dùng tới máy sấy thăng hoa.
Hoa quả luôn khác biệt với những sản phẩm như rau củ, thịt cá, dược liệu ở yếu tố thành phần đường trong hoa quả. Chính lượng đường lớn trong hoa quả sẽ làm cho sản phẩm rất khó sấy khô, đường ngậm nước, do vậy nếu sấy nóng hay sấy lạnh cũng cho sản phẩm dạng dẻo, sản phẩm nào càng ít đường đồng thời nhiều chất xơ thì càng dễ sấy khô. Dâu tây, thanh long, xoài, mãng cầu, sầu riêng, kiwi…chứa lượng đường cao nên càng khó sấy. Một số sản phẩm hoa quả giòn bán nhiều trên thị trường như mít giòn, chuối giòn giá rẻ đó là sử dụng cách chiên giòn ở nhiệt độ cao trong máy chiên chân không, mục đích là để caramen đường trong hoa quả, tuy nhiên cách này sẽ làm giảm hương vị, giảm dinh dưỡng trong hoa quả.
Cách sấy khô dâu tây hiệu quả nhất là dùng tới phương pháp sấy thăng hoa bởi khi sấy ở nhiệt độ âm và áp suất chân không mới đảm bảo giữ nguyên được hình dạng tự nhiên, chỉ lấy đi thành phần nước mà không làm ảnh hưởng tới lượng đường, dinh dưỡng và hương vị sản phẩm.
Mọi sản phẩm hoa quả sấy thăng hoa trước tiên đều phải được làm đông đá hoàn toàn ở nhiệt độ lạnh sâu -30oC, tiếp đến là giai đoạn hút chân không buồng sấy đạt áp suất rất thấp để quá trình thăng hoa của nước đá xảy ra hiệu quả. Trong quá trình sấy khô nhiệt độ của sản phẩm sẽ được nâng dần dần cho tới khi kết thúc quá trình sấy. Sau khi sấy khô, dâu tây hay bất kỳ sản phẩm nào khác đều có đặc điểm là kết cấu dạng bột, xốp rỗng dạng tổ ong, giữ nguyên kích thước và màu sắc ban đầu, không thay đổi hàm lượng đường và dinh dưỡng, chính vì vậy khi ăn chúng ta thường cảm thấy sản phẩm có độ ngọt sắc.
Đó chính là cách sấy khô dâu tây và các loại hoa quả khác để có chất lượng tốt nhất, Khách hàng hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech để được tư vấn nhiều hơn về cách sấy cũng như các loại máy sấy hiện có, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.
Related posts:
Quả vải sấy thăng hoa có đặc điểm nổi bật gì, tìm hiểu về hoa quả sấy
Cam thái lát sấy thăng hoa có đặc điểm nổi bật như nào
Đặc điểm của Cam sấy thăng hoa, tìm hiểu kết cấu bên trong
Qủa đu đủ sấy thăng hoa, hoa quả khô cao cấp, khô giòn, màu đẹp
Bơ sấy thăng hoa khô giòn, giữ màu sắc và dinh dưỡng
Dưa hấu sấy thăng hoa, phương pháp sấy hiệu quả nhất với hoa quả này
Cách sấy xoài chín khô giòn, sản phẩm xuất khẩu chất lượng cao
Dưa lưới sấy thăng hoa, sản phẩm khô giữ nguyên hình dạng và màu sắc
Cách sấy chuối khô giòn không bị co ngót, thơm, ngọt tự nhiên
Cách sấy khô kiwi giữ nguyên miếng, không co ngót, giữ màu sắc
Hoa quả sấy thăng hoa có ưu điểm vượt trội gì so với sấy thông thường
Cách làm bột hoa quả có chất lượng tốt nhất, màu sắc đẹp nhất
Dứa sấy thăng hoa, sản phẩm hoa quả khô xuất khẩu giá trị cao
Sấy thăng hoa dâu tây mang đến sản phẩm có ưu điểm như nào
Sấy thăng hoa rau quả, ưu điểm nổi bật so với sản phẩm thông dụng
