Quả thanh long hiện nay rất phong phú ở nước ta, tuy nhiên giá trị trên thị trường khi vào mùa thường khá rẻ, với công nghệ chưa phát triển ở nước ta việc sấy khô thanh long cho chất lượng cao vẫn là vấn đề nhiều khó khăn. Thanh long sấy thăng hoa là sản phẩm mới có giá trị cao bởi giữ được tính chất tự nhiên như hình dạng, màu sắc, hương vị…và là hướng đi mới giúp cho giá hoa quả ổn định hơn.
Thanh long ở nước ta hiện nay có nguồn cung khá phong phú với sản lượng lớn hàng năm, tập trung ở khu vực Bình Thuận, Ninh Thuận với điều kiện thời tiết rất phù hợp. Tuy rằng ở nước ta quả thanh long không thuộc hàng hoa quả cao cấp nhưng ở các nước phát triển trên thế giới như Nhật bản thì quả thanh long có giá trị rất cao. Với những lợi ích to lớn từ quả Thanh long như tốt cho hệ tim mạch (giàu chất béo không bão hòa đơn), hỗ trợ tiêu hóa (hàm lượng chất xơ cơ), ngăn ngừa tiểu đường, giảm viêm khớp, phòng chống ung thư, giảm cân…chúng ta nên sử dụng quả thanh long hoặc thanh long sấy khô (thanh long sấy thăng hoa là tốt nhất) hàng ngày.
Thanh long sấy thăng hoa có thể nói là tốt hơn so với thanh long sấy khô bằng các phương pháp khác khá nhiều, các đặc điểm nổi bật như giữ hình dạng ban đầu, giữ màu sắc, hương vị, chất dinh dưỡng. Với những phương pháp sấy thông dụng hiện nay (máy sấy lạnh) thường sẽ khó giữ hình dạng tự nhiên, còn các tính chất khác cũng tương tự như nhau, tuy nhiên máy sấy thăng hoa là thiết bị sấy rất hiện đại và giá thành cao, do vậy việc áp dụng cho sấy thanh long còn khá hạn chế.
Chúng ta cùng tìm hiểu qua một chút về phương pháp sấy thăng hoa để hiểu rõ hơn. Phương pháp sấy thăng hoa là sử dụng nguyên lý thăng hoa của nước đá ở áp suất thấp và nhiệt độ thấp để làm bay hơi nước bên trong sản phẩm mà không làm thay đổi hình dạng, kết cấu tự nhiên của sản phẩm. Môi trường sấy thăng hoa rất phức tạp, không chỉ có áp suất chân không mà còn có nhiệt độ thấp tới -30oC để đóng đá sản phẩm trong suốt quá trình sấy. Đó chính là sự phức tạp của phương pháp sấy này.
Trên đây là những thông tin về thanh long sấy thăng hoa để các bạn tìm hiểu cũng như biết về nguyên lý sấy thăng hoa, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.
Related posts:
Đặc điểm mít sấy giòn bằng máy sấy thăng hoa, phân biệt chiên giòn
Cách làm bột trái bơ, tơi xốp, màu đẹp, bảo toàn dinh dưỡng
Cách làm bột sầu riêng rất mịn, màu đẹp, nguyên dinh dưỡng
Quýt sấy thăng hoa, phù hợp cho sản xuất bột hoa quả
Cách sấy xoài chín khô giòn, sản phẩm xuất khẩu chất lượng cao
Cách sấy dâu tây khô giòn, hình dạng, kích thước, màu sắc không thay đổi
Cách sấy chuối chín khô giòn, nguyên màu sắc, hương vị, độ ngọt
Cách sấy khô nụ hoa hồng giữ nguyên màu sắc, hình dạng tự nhiên
Dưa lưới sấy thăng hoa, sản phẩm khô giữ nguyên hình dạng và màu sắc
Cách sấy dứa khô giòn mà không bị co ngót, không giảm độ ngọt
Cách sấy khô sầu riêng giữ nguyên múi, nguyên màu sắc tự nhiên
Cách sấy chuối khô giòn không bị co ngót, thơm, ngọt tự nhiên
Hoa quả sấy thăng hoa có ưu điểm vượt trội gì so với sấy thông thường
Cách làm bột hoa quả có chất lượng tốt nhất, màu sắc đẹp nhất
Sấy thăng hoa rau quả, ưu điểm nổi bật so với sản phẩm thông dụng
