Phương pháp sấy thăng hoa mang đến những lợi ích gì cho bạn ?

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy rất hay, rất hiệu quả và rất hiện đại không những ở Việt Nam mà còn ở phần lớn các nước đang phát triển trên thế giới. Máy sấy thăng hoa tuy có giá trị cao nhưng đổi lại sẽ mang đến những đặc điểm ưu việt trên sản phẩm sấy mà những dòng máy sấy khác chưa mang lại được, trong đó ưu điểm quan trọng nhất là giữ nguyên hình dạng ban đầu của sản phẩm. Do vậy chúng ta nên tìm hiểu sớm về phương pháp sấy thăng hoa.

Những tiêu chí chúng ta cần quan tâm khi sản xuất các sản phẩm sấy khô như hoa quả, thực phẩm, dược liệu là màu sắc, hương vị, giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là hình dạng tự nhiên của sản phẩm. Trong các tiêu chí trên thì giữ được hình dạng ban đầu sau khi sấy khô là khó nhất và hiện nay chỉ có máy sấy thăng hoa mới có thể đảm bảo vấn đề này, tuy nhiên trong thực tế có không nhiều sản phẩm sấy khô cần giữ hình dạng tự nhiên mà chỉ những sản phẩm có đặc điểm kết cấu xốp, mềm, nhiều nước, dễ biến dạng mới cần sử dụng sấy thăng hoa. Ví dụ, nấm đông trùng hạ thảo, nấm hương, quả dâu tây, xoài, nhãn, vải, mãn cầu, sầu riêng, thanh long, kiwi….

Lợi ích to lớn nhất từ phương pháp sấy thăng hoa là giữ hình dạng tự nhiên và màu sắc tự nhiên, đây là 2 đặc tính nổi bật mà các phương pháp sấy khác chưa đáp ứng tốt. Với lá trà xanh thường khó sấy khô bởi màu sắc của lá trà rất dễ thay đổi, hay hạt tiêu cũng dễ biến màu, tuy nhiên phương pháp sấy thăng hoa sẽ đảm bảo được điều này.

Nguyên lý nào đảm bảo được vấn đề này ? Đó chính là do nguyên lý sấy thăng hoa nhờ công đoạn đông đá sản phẩm ở nhiệt độ rất lạnh, thường từ -20 đến -40 độ C, mục đích để quá trình thăng hoa xảy ra giúp cho kết cấu tự nhiên của sản phẩm không bị biến dạng trong quá trình sấy khô, sau khi nước đá thăng hoa sẽ để lại những khoảng trống bên trong sản phẩm và khoảng trống này sẽ được lấp bằng khí trơ trước khi đưa sản phẩm khô ra khỏi máy. Trong phần giải nghĩa hiện tượng thăng hoa là gì chúng tôi đã phân tích khá kỹ vấn đề này.

Như vậy là chúng ta đã biết về ưu điểm nổi bật của phương pháp sấy thăng hoa, nhưng chúng ta cũng cần xác định những sản phẩm nào mới cần phải sấy thăng hoa bởi giá thành máy rất cao nên phải sử dụng cho những sản phẩm có giá trị cao. Để biết thêm về phương pháp sấy thăng hoa hay các loại máy sấy hiện nay, các bạn hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.